炒烩面的做法(河南烩面,中国十大面条之一)
作者:百科火 更新 :2022-09-20 19:31:29 精选百科
1、准备食物:青菜笋干切丝,鸡蛋打散预留。
2、起锅下边,煮8分钟,捞出泡凉水预留。
3、起锅下油,煎蛋,下青菜笋干,放盐、生抽、米酒适量,翻炒一会儿。
4、面捞出控干后入锅翻炒,加上一次生调动色,加味精适量,翻炒匀称。
5、摆盘即可食用。
河南烩面,中国十大面条之一,河南三尺寸吃之一。烩面以优质高筋粉为原料,加上高汤及多种配菜,一种类似宽面条的面食。汤用上等嫩牛肉、羊骨一起煮五个小时之上,先用走红猛滚再用小火煲,其中下七八味中药,以把骨骼油熬出来为宜,煲出的汤白白亮亮,犹如牛奶一样,因此又有人叫白汤。辅材以海带丝、千张丝、粉条、香莱、鹌鹑蛋等,上菜时再携带香莱、油辣子、糖蒜、辣椒碎等小碟汤,分成汤面和捞面二种。
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