肉末茄子煲的做法窍门（茄子砂锅的颜色变白了,倒1勺的料酒、五香粉、鸡精、糖继续翻炒）

作者：百科火更新：2022-09-21 09:32:43 精选百科

1、把茄子清洗去头去蒂，切成手指粗细的条形。

2、烧开水，放切好的茄子，水再开后隔水蒸二分钟后捞出。

3、砂锅里抹一层油，放入葱段蒜泥铺底。

4、把蒸好的茄子取出放砂锅中，盖上盖子小火煨。

5、炒锅里放入油，放入葱蒜沫爆香。

6、把肉馅、豆瓣酱倒入再次翻炒。

7、等见到肉馅颜色变白了，倒1勺的米酒、五香粉、味精、生抽、糖再次翻炒，除肉腥味。

8、把炒熟的肉馅倒进茄子砂锅里，用筷子搅拌一下，随后中小火煲3分钟即可。

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