料酒什么时候放（料酒什么时候放最合适）

作者：卓越更新：2022-10-18 20:27:21 健康百科养生百科

最佳答案在炒菜放料酒时应该在煮到8分熟将要起锅的时候放是最好的，对于一些急火快炒的菜肴，可以在起锅前加入料酒，可使成菜增香增味。还有对一些新鲜度较差的原料，应在烹调前加料酒浸拌，这是顺为料酒有很强的浸透性，能达到除腥除异味的作用。

煮米酒时，最好煮到8分钟。对于一些快速油炸的菜肴，的菜肴，可以在出锅前加入米酒，使成菜更新鲜、更美味。对于一些新鲜度较弱的原料，烹饪前需要加入料酒，这是顺威米酒具有很强的浸泡性，可以达到去除腥味和异味的效果。

料酒什么时候放（料酒什么时候放最合适）

什么时候最好放米酒

1.烹饪含有腥味的食物时，在食材快速煮熟时加入米酒，不仅能去除腥味，还能达到增鲜的效果。但是，在制作食物的过程中，如果食材本身没有异味，就必须去除料酒，否则会掩盖食材的原味。

2.蒸鱼等菜时，在入锅前，可以在鱼身上划几个洞，然后涂上米酒，让米酒渗入鱼中。随着蒸鱼温度的升高，腥味会随着酒精的蒸发而挥发，使菜肴更加醇厚。

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3.煎炖或炖的时候，先用料酒腌肉，或者入锅炖的时候放米酒一起煮。如果菜是炖的，炖的时候只能放米酒。

4.烧牛羊肉的时候，放一些米酒也可以去除腥味，增强肉的嫩度。对于这种肉加料酒的最佳时间，锅里温度最高的时候。

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使用米酒注意事项

1、烹饪菜肴时只需放一点，发展料酒气过多会影响菜肴本身的香味。

2.有些人在烹饪时用完米酒，会用白酒代替料酒。他们觉得米酒和白酒没什么区别。他们也可以做美味的食物。这种行为是错误的。由于白酒中乙醇含量高，容易破坏菜肴的原味，菜肴的味道肯定不如米酒。

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