鉴别真假蜂蜜的10种方法(鉴别真假蜂蜜10种方法)

区分真假蜂蜜10种方法

你还每天早上喝一杯蜂蜜水来促进消化吗？你还在用蜂蜜做美容面膜吗？你还在用蜂蜜代替糖烤健康的面包蛋糕吗？但是，你能清楚地知道你的蜂蜜不是和糖桨混合的吗？即使是真正的蜂蜜，它的营养和效果真的像广告说的那么美妙吗？本文首先分享营养师如何丰富蜂蜜，然后得出10种区分真假蜂蜜的方法。

营养师对蜂蜜的定位——相对健康的调味料

完美的蜂蜜含糖量超过80%。蜂蜜含有葡萄糖、果糖和蔗糖。不同蜂蜜的葡萄糖和果糖比例不同。葡萄糖含量高的蜂蜜容易结晶。除糖外，其他还有水、少量酶（淀粉酶、蔗糖酶、氧化还原酶）、少量维生素和矿物质，也可能含有少量花粉和雌激素。但请注意以下三点：

1虽然与糖99.0%的白糖、冰糖及其90%以上的红糖、蜂蜜糖略低(80%左右)或更低，这也是很多人觉得蜂蜜比糖健康的原因之一，但仍需控制量，每天不能超过2勺(25克)。

2蜂蜜中维生素矿物质成分低，不建议多吃，不能指望吃蜂蜜补充维生素矿物质。

蜂蜜中少量淀粉活性酶也难以促进消化。

综上所述，作为一名营养师，我一直认为蜂蜜的定位是一种相对健康的调味品。不管你声称有多有营养，你都不应该多吃调味品。

蜂蜜造假比较严重：市场上90%以上是假蜂蜜或蜂蜜制品

事实上，蜂蜜欺诈的情况已经存在了很长一段时间，相关部门每年抽查后都会曝光问题产品。蜂蜜欺诈已经存在，技巧多样，不断翻新。到目前为止，已知的欺诈方法有以下几点：一是在蜂蜜生产过程中立即用糖或糖桨饲养蜂蜜峰；二是在蜂蜜中加入许多低成本的糖原，如糖桨；三是在蜂蜜中加入添加剂、澄清剂、粘合剂等添加剂，用蜂蜜产品模仿蜂蜜；第四，在真正的蜂蜜中加入低价，假冒伪劣。

专业人士表示，用糖桨制作假蜂蜜的成本明显低于真蜂蜜。用果葡糖浆生产蜂蜜，每吨约4000元。蜂蜜价格因产地而异，一吨一般在2-4万元之间，所以假蜂蜜的收入相当可观。此前曝光的一家蜂企造假方法非常隐蔽，洋槐蜂蜜中至少掺入60%油菜花蜂蜜。由于假蜂蜜的泛滥，真蜂蜜受损，不仅销售受阻，而且价格难以回归蜂蜜的价值，有时甚至低于糖的价格，严重挫伤了一些养蜂人的主动性，长期可能导致市场上假蜂蜜赶走真蜂蜜。

如何识别真假蜂蜜？

1包装设计无厂名、厂址、卫生许可证号、生产日期、保存期、产品质量编号等相关知识，注意区分蜂蜜和蜂蜜产品；

2看光泽和色调：蜂蜜看起来不太清澈，因为它含有一些蛋白质、矿物质和花粉。它是浅黄色或棕色，适合浅色。假蜂蜜要用糖煮或用糖桨假，颜色鲜艳，一般为淡黄色或深黄色。此外，蜂蜜的颜色是由蜂蜜中含有不同的花粉引起的，所以深色蜂蜜比浅色蜂蜜更有营养，但深色蜂蜜往往有强烈的气味，如荞麦蜂蜜；浅色蜂蜜一般味道芳香，如槐花蜂蜜。

3气味：真正的蜂蜜味道正宗，当然，有淡淡的花香，而假蜂蜜有刺鼻的气味。

4结晶识别：假蜂蜜不结晶，但有些假蜂蜜加糖，在一定条件下也会沉淀，在瓶底沉积。真正的蜂蜜结晶相对柔软，放在手上很容易扭曲，有一种细致的感觉。假蜂蜜沉淀的糖沉淀相对致密，放在手上扭曲，有砾石感。

5含水识别:蜂蜜滴在薄纸上，纯蜂蜜呈珠状，不会渗透，而掺水蜂蜜会逐渐渗透。渗透速度越快，水分越多。

6口味辨别：真蜂蜜味道鲜美，有轻微的怪味。结晶块入齿即酥，含有即化。假蜂蜜有涩味，结晶块像砂糖一样咬合，声音酥脆响亮。

7取一杯水，加入少量蜂蜜：真正的蜂蜜很快就会沉入杯中，不易溶解。用筷子慢慢搅拌时，会有轻微的连续性。如果是假蜂蜜，很快就会溶解在水中。

8取筷子插入蜂蜜中，垂直提到浓度强的蜂蜜慢慢向下滴，粘度大，断裂后可以收集成蜂蜜球。相反，假蜂蜜即使能拉长丝，断丝也没有弹性，不会收集成蜂蜜珠。

9玫瑰蜜、苹果蜜、黄芩蜜、金银花蜜、红提蜜，这些花根本不产蜜，如果出现这种蜂蜜，一定是加香料的假蜂蜜。

10准备一个干净的饮用水杯：没有纯净的水空瓶可以用盖玻璃瓶代替，瓶子最好是无色透明的。取两勺蜂蜜放入纯水空瓶中。然后将半杯饮用水倒入饮料瓶中。盖上盖子，摇晃3分钟。把它放在桌子上一会儿看结果。很多白色泡沫都是正品，没有异常反应，与水溶性融为一体的不是真的。原因是勾兑蜂蜜中含有葡萄糖浆、蔗糖等成分都溶于水。蜂蜜中含有不溶于水的物质，通过全力晃动呈现泡沫状，泡沫越大质量越好。

小心进口蜂蜜，高价蜂蜜很可能是MADEIN CHINA

进口蜂产品的天价与其具体质量不一致。在中国，进口蜂蜜的价格明显较高。除蜂蜜本身的成本外，还应包括运费、税费、报关费、检验检测费、陆运费和仓储费。进口蜂蜜的价格是国内蜂蜜的几倍甚至几十倍，这更具爆炸性。无论是进口蜂蜜、国内品牌蜂蜜还是本地蜂蜜，根据国家公布的食品营养清单，其核心营养元素是果葡糖浆，主要是单糖，营养元素基本相同。正是海外厂商抓住了中国蜂产品市场临时混乱、投机、涨价的机会。一些中国商店也利用消费者对国内蜂蜜质量的质疑，对进口蜂蜜大惊小怪。

一些专业人士甚至表示，中国海关还没有看到进口蜂蜜的记录，换句话说，那些所谓的进口蜂蜜，都是在国外注册的公司，然后授权，然后在中国加工，加工后OEM，这一举经在各种进口商品中使用！但即使它是从国外带回来的，它也可能是中国第一个出口过去的蜂蜜！

P.S.想想武林真的很危险，整个人都觉得不好，这篇文章不是黑蜂蜜，但在这个不吃死人认为安全的国家，真的想吃糖，光明有限地吃，不要拉医疗营养的旗帜，让自己吃太多蜂蜜。

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