安赛蜜是什么

安赛蜜是一种食品添加剂。安赛蜜（乙酰磺胺酸钾Acesulfame-k，又称AK糖），是目前世界上第四代合成甜味剂。它的甜度为蔗糖的200倍，具有口感好，无热量，在人体内不代谢、不吸收，对热和酸稳定性好等特点。

安赛蜜作为非营养型甜味剂，在一般pH范围内用于食品饮料其浓度基本无变化。与其他甜味剂可混合使用，特别是与阿斯巴甜以及环己基氨基磺酸盐合用时效果较佳。可广泛用于固体饮料、酱菜类、蜜饯、胶姆糖、餐桌用甜味料的各种食品。该品具有强烈甜味，甜度约为蔗糖的200倍，呈味性质与糖精相似，高浓度时有苦味。按我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760－90）规定，最大使用量0.3g/kg。可用于食品、医药等方面作甜味剂。

安赛蜜被认为是目前世界上稳定性最好的甜味剂之一，广泛应用于各种食品中。安赛蜜不仅可单独使用, 而且同其它甜味剂有协同作用, 同山梨醇复配甜味更佳。除用于食品外, 还用于药品、化妆品等以掩盖某些组分的苦味。

世界卫生组织、美国食品药物管理局、欧共体等权威机构经过长达15年的考察认定“安赛蜜对人体和动物安全、无害”。

1983年首次在英国得到批准;1988年美国食品与药品管理局批准在食品中使用安赛蜜，并规定日摄入量为0~15 mg/kg。

中国于1992年批准安赛蜜可用于食品、医药及化妆品。随着国内安赛蜜生产水平的不断提高，在食品加工上的应用范围越来越广，并有较大比例的出口。

甜味剂

甜味剂是能使食物具有甜味非糖类物质，作为一大类食品添加剂广泛应用于食品工业中。甜味剂按其来源可以分为天然甜味剂和人工合成甜味剂。按其化学结构和性质又可分为糖类和非糖类甜味剂。

一般将与蔗糖等甜度时，热值与蔗糖热值相近的甜味剂称为能量型甜味剂或热量型甜味剂。而将与蔗糖等甜度时，发热值低于蔗糖发热值2%的甜味剂称为非能量型甜味剂或无热量型甜味剂。

非能量型甜味剂均为高倍强力甜味剂，但其不被人体代谢吸收，不含卡路里，因此非能量型甜味剂得到人们越来越多的关注。

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