馄饨馅有哪几种

鲜肉馄饨：鲜肉馄饨是一道以胖瘦猪肉，小麦面粉，白菜，干紫菜作为重要食物，米酒、盐、胡椒粉、香油做为调料制作而成食品。

鲜虾馄饨：鲜虾馄饨是广州人最爱吃的传统小吃之一，广东的云吞皮薄肉多，做工精细，包馅丰富，里有猪肉、鸡蛋、鲜虾等。

韭菜鸡蛋馄饨： 剁碎的苋菜、猪肉糜（胖瘦随便）、炒好的鸡蛋丁、姜末。·操 作： 鸡蛋里加盐按一个方向打，油烧后将蛋液倒入锅中，立刻煸炒。鸡蛋熟后歇火，还要用炒菜铲在锅里再把鸡蛋搞碎些，越碎越好。

菜肉馄饨：菜肉馄饨是一道美味可口的小吃，在江南一带尤为盛行。将菜剁碎，拌入肉糜，添加绍酒一小匙，食盐半小匙，姜末少量，葱段一大匙，鸡精半小匙，香油一中匙翻拌，用皮面包成馄饨。

取一汤碗，倒上开水，放进馄饨20只上下，高火3分钟，放至食盐一小匙，葱段一大匙，鸡精半小匙，香油一中匙，料汁适当。的碗里即可食用。

荠菜馄炖：要以荠菜、猪肉沫为主料，海菜、葱段等为辅材，加上杂乱包包制成的。荠菜馄炖身型虽小却有皮薄、晶莹透亮、馅足等优点，口感美味。

煮馄饨小技巧

沸水下锅小火煮

许多朋友煮水饺时，都是水还没开就下锅煮，饺子由于个头大，皮都比小馄饨厚些，因此不一水烧开下锅还可以。可是小馄饨皮薄，假如水不动就下锅煮，在水里泡时间久，容易把馄饨皮泡软，等水开后容易炖烂。

因而煮小馄饨时，不论是现包的，或是冷冻的，都要水开后再下锅煮。

盖锅盖小火煮

小馄饨皮薄，包法也比较简单，一包一抓就行了。煮小馄饨沸水下锅后，不能在滚翻的沸水里一直煮，那样沸水很容易把包裹的小馄饨冲开开，而且由于火大，也会导致馄饨皮炖烂，馄饨馅未熟的情况。

小馄饨沸水下锅后，把火力适度调小，盖紧锅盖慢慢煮。煮饺子有经验的朋友们都了解：“盖锅盖煮馅，开锅盖煮皮”，这个方法也适用煮小馄饨，那样煮出来的小馄饨，不但不易散掉，并且馄饨皮和馄饨馅能同时煮开，煮熟的小馄饨详细好看又好吃。

煮九成熟熄火

煮小馄饨时，水开下锅，盖紧锅盖小火煮，大概1分钟开启锅盖，观查小馄饨皮早已类似彻底通透，馄饨馅受热也澎涨变大了，这个状态按理还仅有九成熟，这时就能熄火，不必马上打开锅盖，让小馄饨在锅里运用余温闷熟。

小馄饨煮到九成熟就熄火，那样煮出来的小馄饨不会散掉，会更加详细好看。不必担心不熟，由于盖锅盖闷了几秒，因此小馄饨已经彻底煮熟了。

- END -