注意：早餐只喝白粥，营养并不能跟上

近日，复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏给出了一个提议：早上不喝粥，尽量吃鸡蛋、牛乳及其高营养的三明治等。此提议一出，瞬间变成了热搜，造成大家的争议。其实，张文宏医师并没讲错，早晨只喝白粥，营养并不能紧跟。

早晨只喝白粥，远远不能支撑身体需要

其实，白粥和米饭、面条等都只能算是是一餐中的普通主食，含有大量的水与蛋白质，别的微量元素都偏少。好多人早上喝白粥时，都会加上油条、包子、手抓饼、杂粮煎饼等，但这些早饭组成，碳水化合物的占比仍然占了大头，实质上或是碳水1 1，蛋白质和维生素等基本欠缺。

实际上，除开六个月内宝宝只喝母乳外，一切一个正常人，假如只吃一种食物，都远远不能支撑它的营养需要。而现代营养学提议，健康的早餐应当占据每日供能的30%。并且为了实现营养搭配，你不仅要喝粥、吃主食，你还要吃蔬菜、水果，补充维生素和膳食纤维，喝牛奶、吃鸡蛋、乃至来个牛肉、鸡肉，补充蛋白和优质脂肪。

张文宏医师为什么会提议多吃鸡蛋、牛奶等乳制品，是因为白粥中的蛋白质过少。而且如果身体长期欠缺蛋白质，总供能达不到要求，会有免疫力低下，乃至会影响人正常代谢，造成儿童发育迟缓，危害女士月经。

以白粥代表的精米面类食物，相较于杂粮这种全谷物，还会缺少了B族维生素。此外，米面为主的蛋白质饱腹感又特别强，一小碗就感觉水撑肚。这意味着你只能留有更小的空间给蔬菜，而蔬菜里的钙、镁、维他命C、膳食纤维等，对我们的心脏、肌肤、睡眠都会产生危害。蛋白质、维他命，膳食纤维，一碗白粥都满足不了你。

早晨只喝白粥 比米饭和面条等升糖都快

此外，只喝白粥升糖快，甚至比同是主食的米饭和面条都要快，假如每天都是晨练习惯，最好在锻练以前喝一些白粥，不能让身体处在空腹情况，避免低血糖。但对于糖尿病或过重人群来说，早晨起来一碗白粥，糊化的淀粉会使血糖快速上升，并不适合严苛控制血糖。

假如是相信喝粥能够养胃的群体，必须明白，换为开水或热汤，其效果也是一样，让你产生“养胃”感觉的，仅仅温暖的流质食物，而非粥。而且如果你只吃粥什么的酥烂食材，胃不需要太认真工作，时间久了可能衰退。对于一些胃肠返流得人，过多喝流食反而不益于病症修复。因此真正需要养胃得人，请听医嘱。

因此，张文宏医师其也特别地强调了青少年早餐要吃好，别喝粥。对比营养元素单一的白粥，牛奶和鸡蛋，都含有优质的钙和蛋白质，不管是对长身体的青少年、工作繁忙的上班族、免疫力下降的中老年人，益处都更多。

牛乳 鸡蛋 三明治的营养远比白粥 酱菜高

研究表明，多吃奶制品摄取能够降低高血压。特别是儿童和青少年，自身胃口有限，喝过一大碗（有的家庭甚至超大碗），就没有足够的空间再塞下来别的食材。这样算下来，白粥 酱菜，比不上牛乳 鸡蛋 三明治，豆桨 鸡蛋 主食 半个苹果这种混和组合划算。

在2022年的一项全国饮食多元性研究表明，绝大多数被调查城市膳食结构，都表达了一定程度的蛋白质、锌、钙和纤维等营养素的缺乏。因此，我们要明白：白粥尽管能够让人吃饱，但不能令人吃得健康。

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