为宝宝挑选健康面包(市场上售卖的面包到底有哪些成分你知道吗)

你知道市场上卖的面包的成分是什么吗？婴儿太多面包中含有的化学物质会严重影响他们的健康。漂亮的妈妈最好自己做，为宝宝做美味健康的爱心面包！

了解市场上销售的面包

你知道面包成分表中的调味料有什么作用吗？

以营养切片面包为例，成分表一般包括：高筋小麦粉、水、糖、燕麦、酥油、酵母、盐、面包改良剂、丙酸钙、食用香料等。

如何解释这种调味料？根据相关法律法规，成分表中的第一种原料是总数最多的原料。因此，最多的原料是高筋小麦粉，然后是糖。高筋意味着面筋蛋白含量高，这种小麦粉膨胀大，弹性强，味道好。糖不仅能给人甜味，还能使面糊柔软，还能改善面包的味道和香味。

加上酥油，用来提高面包的柔软度和清爽度。酥油的关键原料之一是氢化植物油，所以最好少吃。考虑到一般切片面包中的脂肪总量很少，一点酥油是可以接受的。

酵母和盐是自古以来制作面包的重要原料。酵母是面包发酵产气的根源，是面包中香味的关键来源。

要做出美味的面包，面包改良剂也是必不可少的。

可靠合格的改良剂家族有许多成员：淀粉和淀粉酶可以提高面包的柔软度；维生素C提高面筋的韧性；单甘酯是一种破乳剂，类似于油，正常消化，可使面包两三天不易干硬，始终保持柔软有弹性。

丙酸钙是一种面包防霉剂，使面包在两三天内不易发霉。听到防霉剂这个名字似乎很可怕，事实上，它是安全无毒的，因为丙酸是人体肠道中的稳定物质之一，钙对人体也有营养作用。

吃香料是为了改善香味，例如，显然没有真正的奶油，面包释放出强烈的奶油香味，诱人的食欲，有点欺诈。

如何选择健康面包

选择健康面包的正确方法是遵循硬、轻、粗三个标准，但中国候选面包，广泛喜欢软、甜、细。

俄罗斯大列巴

俄罗斯大列巴是日常面包的首选，其中脂肪率极低，膳食纤维丰富，特别适合吃得太好的人。

全麦吐司，白吐司

其次，全麦吐司和白吐司也很好，口感柔软，老人和孩子都可以接受。全麦吐司比白吐司好。还有一些吐司面包含有枣、芝麻、玉米等成分，味道更多样化，但营养与普通吐司相似。

夹馅白面包

第三，你可以选择各种馅料白面包，如酱汁餐包、奶油餐包等。这种面包材料类似于白吐司，但如果馅料含糖量高，奶油中的反式脂肪成分高，儿童、老年人及其肥胖、糖尿病、高血压患者不适合多吃。还有一种叫做菠萝包的面包，上面有一层美味的菠萝皮，用黄油、糖和面粉混合，热量相对较高。

面包DIY：可可蛋糕面包

可可蛋糕

材料：

1面包材料：高筋粉400g，干酵母6g，糖75g，可可粉10g，水110ml，盐6g，食用油20ml。

2蛋糕材料：4个鸡蛋，1000个低筋粉g，玉米粉10g。

作法：

1分离蛋白蛋黄；50g糖一次性倒入蛋白质中，将蛋白质打发至强制泡沫状，放在一边备用；

2蛋黄中加入20ml食用油，110ml水，25g糖，电动打蛋器搅拌5-7秒即可搅拌均匀；

3低筋粉加淀粉一块筛粉，倒入蛋黄液中；

4用电动打蛋器搅拌5-7秒；

5瓢1/3蛋白糊在蛋黄糊中切拌均匀，再瓢1/3蛋白糊在蛋黄糊中切拌均匀；

6将蛋黄糊倒入剩余的1/3蛋白糊中，搅拌均匀；

7将油纸铺在烤盘上，将蛋糕糊倒入烤盘中，用割刀刮平表层；

8预热烤箱180度，将蛋糕糊放在烤箱中下一层烤30分钟，将烤好的蛋食切成均匀的6等份放在一边备用；

9面包材料的顺序是水，→食用油→高筋粉→在左角倒糖→右侧角倒盐→可可粉→最后是酵母，放在面粉中间；倒入面包机，开始在面包机屏幕上选择甜面包程序，按启动键开始工作。如果怕面包机和筋度不足，可以在面包机工作10分钟后终止，重启甜面包程序，开始揉面做面包，然后让面包机全程操作。

10搅拌至35分钟后，面包机终止。此时可取出排气，醒面，或留在面包机里自己发醇。

11发到两倍大后，关掉面包机。取下面团排气滚圆分团醒面15分钟；

12醒面后面糊用擀面杖擀薄面糊，码上一块蛋糕，从下往上翻卷；

13排入烤盘进行发醇，40分钟后至2倍大；

14预热烤箱210度，刷蛋液，烤30分钟至面包表面金黄即可取出。

面包DIY：沙拉培根面包

培根沙拉面包

材料：金像高筋粉1000g，一般高筋粉160g，牛乳140ml，温水30ml，半个鸡蛋，4个酵母粉g，糖15g，盐3g，黄油20g，培根、甜玉米粒、扁豆、胡萝卜丁、葱末、色拉酱、黑胡椒粉、马苏里拉奶酪各适宜。

作法：

1黄油法和面条。用面包机和面条20分钟，加入黄油10分钟，然后取下手动滚压面糊揉至接近彻底环节，醇厚至2倍；

2发酵好的面团排气，分成70个g，滚圆，醒10分钟；

3将面糊擀成如图所示的条状，然后排入烤盘，表面刷一层蛋液，中间放半根培根，放在温暖的地方发醇；

4将疏菜粒放冷、沥干，加入少许色拉酱和黑胡椒粉翻拌；

5待发醇至2倍大时，将沙拉均匀铺在培根上；

6根据自己的口味撒上适当刨成丝的马苏里拉奶酪和葱末；

7挤上色拉酱线框，提前预热185°烤箱里，烤15~20分钟，匀称着色即可。

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