为什么锅包肉是东北女士菜（为何锅包肉是东北女士菜）

东北地区朋友的餐桌上总会有那麼两条咸鲜的菜是为女士和孩子打算的，在其中锅包肉便是一道，东北菜肯定是西北人民的快乐源泉，干饭第一位。那麼为何锅包肉是东北女士菜？锅包肉是怎么做的？下边名言网我产生详细介绍。

为何锅包肉是东北女士菜

往往会出现这样个归类，也是饭桌出自于对女士照料的心理状态。弟兄们外出聚会活动，带上媳妇或是女友，男的喝着酒吃着下酒小菜，自然是无肉不欢，但许多女士不太喜欢这类油腻感的味儿。

因而，许多北方人在外出吃晚饭的情况下，假如身旁有女士，点餐的过程中便会尤其叮嘱服务生一句：“再去个女士菜。”像锅包肉、溜肉段这类设计风格较为“柔和”，谈不上是下酒菜的小荤腥，当然是可以算入女士菜的范围。

女士菜菜肴不固定不动，可以是肉类如锅包肉，也可以是荤菜如松仁玉米，也有甜品如雪衣(绵)红豆沙、蓝莓山药这些。口感多偏甜，完美的甜是拔丝地瓜，全身披挂着“老冰糖战甲”，糖丝可绕饭桌一周。红酒雪梨也是饭桌上的门面担当，颜色丰富多彩各形各色，仅是看见就“绣色可餐”。

锅包肉是怎么做的

【制做主料】：里脊250克、红萝卜一根、小葱一根、香莱2棵、蒜头2瓣、姜片1块。

【腌猪肉调料】：盐少量、米酒1勺。

【制做料汁】：白砂糖3大勺、白米醋2大勺、盐少量、芝麻油1勺子。

流程：

1、把里脊改刀割成类似3-5mm上下厚、3-5CM上下尺寸的片，再用刀子里脊拍一下，随后放进碗中，先后放进盐少量、米酒勺，用手抓拌匀称腌渍10分鐘上下。

2、把姜片、小葱切割成4-5CM上下长的丝、红萝卜削皮打花刀也切割成丝、香莱只需香菜梗切割成和红萝卜差不长度的段、蒜头切一片，随后各自摆盘预留。

3、取一个小盘子，先后放进白砂糖50克、白米醋50克、盐少量、芝麻油1勺，用汤勺把白砂糖搅化，兑成调料汁。

4、里脊腌渍好后，把提早泡好的玉米淀粉水扔掉，把芡粉放进肉片中，随后用手抓拌匀称，让肉片充足地裹上木薯淀粉糊，假如干得话可以加少量水，一般肉片能匀称的挂上糊，不立刻往下流木薯淀粉糊就类似。

5、锅中放开油烧开至6成热，也就是木筷放里面周边有聚集的泡就可以，把裹上木薯淀粉糊的肉片，逐一下下锅中炸定形，随后捞出来，这儿要留意的是，肉片不必出得过多，尽可能分离多炸几回，免得黏连在一起，还可以让锅包肉遇热匀称。

6、等所有锅包肉都炸定形后，再次把油烧至6成热，把炸成型的锅包肉再次入锅再炸20秒左右上下捞出来。

7、再度把油温高至7成热，把锅包肉再度入锅再炸20秒，类似锅包肉露肉的地区逐渐发红就可以了，随后捞出来把油控干预留。

8、锅中留底油开文火，把大蒜倒进锅中炒成香气，把调料汁倒里面，开中火堆调料汁煮沸，略微收浓。

9、调料稍微收浓，把锅包肉倒里面，与此同时放进大葱丝、胡萝卜丝、姜片、香莱段。

10、随后用中文火煸炒匀称，让锅包肉充足地裹上调料汁，随后起锅摆盘炒鸡丝。

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