清江鱼怎样做好吃又不腥（清江鱼的做法_健康频道）
作者：百科火 更新 ：2022-01-22 09:36:53 清江鱼
一、西红柿炖清江鱼：清江鱼一条、小葱1颗、姜一块、八角、良姜、茯苓、耗油3勺、生抽4勺、米酒2汤勺、小番茄15-20颗、香莱2颗、朝天椒5颗。
鱼切0.5～1厘米厚的片。锅中放油烧开，放姜、葱、八角、良姜、八角茴香、辣椒炒香，放鱼煎1分鐘，不用煸炒。
随后放生抽、耗油、米酒，不用加盐，由于生抽油耗全是咸的，附加加盐会显得很咸。盖锅闷5分鐘。
见到汁液外渗鱼都还没熟，放番茄或是低火再炖5分鐘。
这个时候番茄的水分也外渗了，鱼也熟透，撒上香莱放一点味精，不要吃味精还可以无需放，立即上餐桌。
二、清炖清江鱼：清江鱼一条1200克、葱姜蒜适量、老冰糖6一小块、白醋适量、八角适量、麻椒适量、味精少量、盐适量、生抽2勺、老抽1勺。
清江鱼分尸后加葱姜蒜、酒，盐腌渍20min上下。
葱姜蒜八角花椒粒爆锅。
添加冷水后倒进清江鱼段，水没过鱼段就可以。放进适量盐，生抽，老抽，小火慢炖，留少量料汁。熄火，鱼成盘，最终倒入料汁，放上香莱，齐活。
三、啤洒炖清江鱼：清江鱼1条（2.5斤）、豆制品1块、杏鲍菇1包、葱姜蒜适量、盐2勺子、老干妈酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、耗油1勺、米酒1勺。
鱼清洗切条，添加一勺盐，一勺米酒，一勺老干妈，一勺老抽，一勺耗油，二勺生抽抓拌匀称，腌渍半小时以上。
豆制品切片，凉锅放油，放豆制品煎到双面金黄色。
煎好盛盘预留，石锅放油放葱姜蒜。
铺好杏鲍菇，铺平煎好的豆制品。
摆上腌好的鱼，放一勺盐，放一瓶啤酒，再加一点水未过食物。
盖盖炖，炖到料汁粘稠，熄火上菜。
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