东坡肉是谁发明的
作者：焚赦 更新 ：2023-01-16 05:29:50
东坡肉是苏轼发明的。
东坡肉的发明与苏轼有关，流传是由苏轼研制。苏轼在杭州任职知州的第二年，暴雨造成西湖泛滥，苏轼机构百姓疏通西湖，度过洪灾，当地百姓为了感激苏轼，于是在年底的时候，百姓们把猪肉带过来为他拜年。苏轼将百姓给的猪肉烧造好又送给了百姓，由于苏轼烧造的肉吃着非常地美味，又因为苏轼的号是东坡居士，因此百姓们便将这道菜称作“东坡肉”。
追本穷源，苏轼这样的红烧肉最早在徐州的研制，在黄州时获得进一步提高，在杭州时闻名全国。
东坡肉也叫明滚肉、红烧肉。是江南地区汉族的特色美食，属于浙菜系，并且也属于川菜系，它主要由猪肉做成，制做懂皮肉的猪肉采用的都是半肥半瘦的猪肉，这样做出来的东坡肉红得通透，色如玛瑙，吃着软而不碎，肥而不腻。
1956年，评选的36道杭州名菜中，东坡肉在列。2015年12月，在湖北烹制酒店行业协会第六届会员代表大会上，黄冈市有六道当地菜式被认定湖北名菜点、中华名菜点。主要包括黄州东坡肉。
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