卤鸡爪要多长时间

正常情况下，炖鸡爪煮15-20分钟即可熄火，但在酱卤之前，记得提前将鸡爪取出水分。

如果是冷冻的，一定要提前解冻鸡爪再煮，否则鸡爪煮熟后容易剥落，而且味道太差，没有嚼劲。 刚煮好的炖鸡爪不宜立即取出，可以炖5-10分钟，这样会更加入味。

营养成分

凤爪 也被称为“鸡爪”、“鸡爪”、“鸡爪”和“鸡脚”。多皮，肌腱，大胶水。常用于冷盘、汤，也应用于卤水、酱汁。例如：卤水鸡爪、酱汁鸡爪。鸡爪也被广泛的商店制成冷冻真空包装食品。肥大的材料也可以煮熟，如：辣椒麻鸡掌，骨翅，脆爽口。鸡爪营养丰富，含有大量的钙和胶原蛋白，多吃不仅能软化血管，而且具有美容效果。

炖鸡爪的做法

材料:鸡爪20只，葱3段，姜5片，肉桂1片，香叶3片，胡椒2小勺，茴香2小勺，八角2个，蒜瓣5瓣，干辣椒5个，酱油2大勺，十三香1/2小勺，米酒1大勺，盐2小勺，冰糖1块

1.鸡爪切掉指甲外水预留。

2.准备好香料和葱蒜。

3.锅中加油加热，加入葱蒜和香料炒香。

4.加入鸡爪炒至部分发黄。

5.倒入不超过鸡爪2指的冷水中，加入酱油、米酒、盐、十三香、冰糖。

6.盖上盖子，大火烧开后，转小火炖35-50分钟。如果你喜欢Q弹，35分钟，如果你喜欢腐烂，50分钟。关火后炖20分钟。

做菜方法

1.鸡爪容易煮熟，不宜长时间煮熟。煮10-15分钟后，关火，然后温炖。鸡爪会煮而不碎。只有当它们冷的时候，它们才会有嚼劲；

2.鸡爪刚煮好的时候没有味道，要经过侵泡才能进味，假如一夜之间浸泡会更好吃；

3.炒糖色卤出的菜肴色调红润美观。

常见问题

市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪，肉鸡爪比较厚，柴鸡爪很小。

鸡爪本身就有胶体，所以不需要长时间浸泡，以防卤汤变稠。

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