阳春面是什么面(江南一带知名的传统式面食小吃)
作者:百科火 更新 :2022-01-26 18:32:00
阳春面是光面、清汤面或白汤光面,其汤清味鲜、口味淡可口,是江南一带知名的传统式面食小吃,为高邮市、上海市、苏州市、无锡市、常州市、扬州市、淮安市等地的一大特色。民俗习惯性称农历十月为小阳春,上海市市井生活隐语以十为阳春。因其每碗售钱十文,故名阳春面。
开洋葱油拌面:
开洋葱油拌面又被称为虾皮葱油拌面。以熬香的葱油和烧透的海米(上海市人叫开洋),与煮开的鲜面条一起拌食。面条韧糯滑爽,虾皮软而美味,葱油香郁四溢。1945年后,老城隍庙有一个姓陈的小商贩应用苏中故乡日常的方式熬料葱油,用于炒面。脆香浓厚不同寻常,很受大家喜爱,广为流传迄今。现为滨湖美食店的特性特色小吃。
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