生粉是不是淀粉
作者：病态系少女 更新 ：2023-01-18 07:29:34
生粉不是淀粉。淀粉的类型及其定义就相对普遍，其中，大家日常生活中，常见的生粉主要包含红薯淀粉、麦子淀粉及其黑豆淀粉等。而生粉一般指的是将苞米及其土豆做为原料，然后经过持续加工所制成的白色粉状的物体。因而二者不相同。
虽然生粉与淀粉的外型是比较相近的，可是二者或是存在一定的区别的。二者的重要区别主要包含：
1.质地不同：生粉相对淀粉来讲，其摸上去材质更加绵软；而淀粉就比较粗糙。
2.颜色不同：生粉的颜色相对而言更加鲜艳；而淀粉的颜色就略微黯淡一点。
3.用途不同：生粉一般在来烹制时常用；而淀粉乃是用于煮汤或是熬粥时常用。
生粉是用来挂浆、勾芡、制做用的，在香港所使用的生粉一般是指欧洲进口的风车非常生粉和栗粉。生粉在烹饪上除开勾芡，使食物造成滑嫩口感外，也经常用来作为变软肉质的腌肉料之一。生粉的用处还是挺广的，不但可以作烧菜时的调料，还可以做凉粉，也能用于摊煎饼。
淀粉属于高分子蛋白质，是由葡萄糖分子汇聚而成的一种多糖。淀粉能吸咐较多的无机物和有机物，支链淀粉和直链淀粉因分子形状不同，会有不同的吸咐特性。直链淀粉分子在溶液中，分子的伸展性比较好。
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