玉米淀粉和低筋面粉区别有哪些(玉米淀粉和低筋面粉的区别)
作者：凡尘清心。 更新 ：2023-01-20 17:28:51
玉米淀粉与低筋粉的区别主要表现在成分、特性、用途等方面。
1.成分不同：低筋粉是指水分在13.8%以内，粗蛋白质在9.5%以内的面粉；玉米粉是由葡萄糖分子聚合而成的聚合物蛋白。
2.不同特点：低筋粉无筋力，蛋糕柔软，体积大，表面光滑；玉米粉能吸收大量有机物和无机物。由于分子形状不同，直链淀粉和支链淀粉具有不同的吸收特性。直链淀粉分子在溶液中具有良好的分子伸展性，容易通过氢键与正丁醇、油酸等极性有机物结合，产生晶体复合物沉积。
3.用途不同：低筋粉一般用于制作蛋糕、饼干、小西饼、糕点等；玉米粉用途广泛。与水或牛奶混合后，具有独特的外观和质感。它主要用于与糖粉混合作为抗粘合剂，也可用于布丁等食品凝固剂，也可用作中国菜中的增粘剂。
玉米粉又称玉米淀粉或玉米粉，俗称六谷粉。它是一种白色的淡黄色粉末。一般来说，玉米是用1.3%的亚硫酸浸泡后，通过粉碎、筛粉、沉积、干燥、研磨等工艺制成的。
低筋粉又称低筋粉，又称蛋糕粉。它是一种含水量在13.8%以内，粗蛋白质在9.5%以内的面粉。蛋白质和蛋白质的主要成分。
- END -
纯水和净水的区别是什么
为了提高水资源的水质，人们发明出了很多的净水设备，其中最常见的就是 纯水机 和 净水机 了。那么纯水和净水的区别是...
诚信日是几月几日（在我国的诚信日是几月几日）
诚信,是言行相合,是一诺千金,是童叟无欺,是童年里的那个“早”字,是历史里的曾子杀彘,更是武林广场大火烧出的城市...
山川不阻热爱追梦敢越湖海（山川不阻喜爱逐梦敢越湖海的意思）
山川不阻热爱追梦敢越湖海是什么意思，山川不阻热爱追梦敢越湖海的意思是山川阻挡不了自身的热爱，追求梦想敢于跨越山...
repo（“repo”一词在饭圈比较常见,可以是观看心得、推荐宣传）
“repo”是英文单词“report”的简写，指代的是对某事或者某物的心得感想或总结。“repo”一般是指参加现场节目录制...
发小是什么（发小是人与人之间的一种特殊关系的称谓）
发小指的是父辈互相认识，从小一起玩一起陪伴长大的玩伴。同性的发小叫做总角之交，而异性的发小叫做青梅竹马。发小在...
计算机硬件系统由哪几部分组成
自第一台计算机ENIAC发明以来，计算机系统的技术已经得到了很大的发展，但计算机硬件系统的基本结构没有发生变化，那么...
左倾右倾（左倾是指政治上追求进步、同情劳动人民的倾向）
左倾是指政治上追求进步、同情劳动人民的倾向。右倾是指政治思想上，认识落后于实际，不能随变化了的客观情况变化、前...
古代一寸是多少厘米（各个朝代尺寸代表长度不尽相同）
古代一寸是多少厘米，各个朝代的尺寸代表长度不尽相同。1、夏：一寸=2.49厘米；2、商：一寸=3.11厘米；3、周：一寸=1.99厘米；4...
寒来暑往秋收冬藏什么意思
寒来暑往，秋收冬藏寒暑循环变换，来了又去，去了又来，秋天收割庄稼，冬天储藏粮食。这两句话的字面意思，很好理解，寒暑说的是...
三生有幸遇见你下一句是“纵使悲凉也是情”
三生有幸遇见你下一句是“纵使悲凉也是情”。意思为很庆幸能够与你相遇，与你相识，与你相知，并与你相爱。今生有你，不论...
