做包子怎么发面

在我们平常生活之中，好多人肯定都十分爱吃包子，也一定有很多人都自己做过包子，那样关于做包子大家了解多少技巧呢?以及如何自己做蓬又好吃的包子呢，下面给大家科普一下做包子有关的一些知识。

做包子怎么发面

实际上，做包子，醒面是非常重要的一个阶段，面发好，包出的包子就成功了一半了，下边给大家介绍一下如何发面。最先，一定要选好醒面的发酵剂。一般来说，醒面用的发酵剂关键分为三种，各是苏打、老面，及其做的发酵粉，实际上，这三种发酵剂的发酵的原理全是相似的，只需给出一个适宜的环境，发酵剂在面团里会产生二氧化碳，并且会遇热，这时候，受热变形，就能让面团变得更加地绵软和爽口。但是，相比而言，用小苏打来发醇，释放的二氧化碳并不是很多，因此，一般情况下，用小苏打发面，造成最后的结果的松软度一般，因此不建议使用。并且这是弱碱性物质，会损害面粉中的维生素，减少面点的营养成分，不推荐采用。这三种酵母粉，建议大家用干酵母粉，不但醒面效果好，并且本身营养也非常丰富，所以大家可以用发酵粉来醒面。在中国，尤其是我国的华北地区，包子是一种非常常见的食品。我国各地区做的包子都不一样，不论是作法或是调料都不太一样，可是，不论在什么地区，最重要的一步便是醒面，所以大家一定要重视这一步。

做包子用哪种面粉好

有的人可能感觉做包子的面粉的挑选是随意地，实际上并非如此，做包子，选定面粉也很重要，面粉一般分为低筋面粉、中筋面粉及其高筋面粉，之所以如此区划，是由于不同筋度的面粉其蛋白质含量是不一样的，其中，低筋面粉中蛋白质的含量至少，约是小于百分之八，平时用低筋面粉只适合做饼干等相关的一些小糕点;中筋面粉中蛋白质的含量相较于低筋面粉高些，大概在8%至12%中间，中筋面粉能做许多的面点，大多都能用中筋面粉做，因此，一般来说，做包子和馍馍等，大家一般挑选中筋面粉。而高筋面粉中蛋白质的含量最大，大概高过30%，高筋面粉的劲道和口感相对而言都会更好一些，大家通常使用高筋面粉来做面条和面包等，如果想要口感更好得话，大家还可以选择高筋面粉做包子。

做包子的面粉如何发酵

首先揉面，随后准备适量白糖，添加适量冷水，拌和直到糖融化，随后撒一些干酵母，把它静放大概一刻钟，这时候就会看到在酵母水表面出现一层的泡沫，就证明干酵母的活性及其增强了，再将酵母水倒进面粉里，一边倒一边用手拌和面粉。随后，将面合成面团，继续揉面团，直至面团表面变光洁。将面团放进碗里，在墙上盖紧一层的保鲜袋，发醇大概一两个钟头上下，发醇好以后，将面团放进案板上，再度和面，排出面里边气体，将面团揉至光洁即可。

蒸包子的小技巧

在蒸包子的过程中，大家需注意，蒸包子的过程中，大家一定要让包子用凉水上锅，绝对不能先把水烧开，再一个一个将包子放进锅中，那样可能会致使蒸出来的包子发生软硬不均的情况，包子皮上有疙瘩，是蒸出来的包子没有美感。因此，建议大家，在蒸包子时，最好用凉水上锅，再将包子间的间距放大点，不然蒸出来的包子会黏在一起。此外，蒸包子用的盖子建议大家，尽量不要应用那类平行的盖子，建议使用弧形盖子来蒸包子，不然蒸汽水会掉到包子上，使包子皮上发生硬疙瘩，造成做出来包子不好看，吃着包子皮口感也不好。这一小方法，虽然看上去很零碎，但对于蒸包子十分的关键，建议大家掌握，直到包子蒸熟以后，停战，让包子焖大概5分钟，再打开盖子，不然包子会坍塌。

上边给大家科谱了很多关于蒸包子的相关的知识，无论是对于蒸包子酵母粉的挑选，面粉的挑选，如何发酵面粉以及相关的一些蒸包子的小技巧，相信大家对于蒸包子都有了一个比较全面的结识了，大家能自己试着。

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