红烧肘子怎么做又烂又好吃（婚宴的前道菜大多是加了海参的“海参肘子”）
作者：百科火 更新 ：2022-02-07 09:37:07
材料：油、盐、干辣椒、花椒、姜、葱、蒜、香叶、白芷、大料、蕃茄酱、水淀粉、生抽、蚝油、煮肉料包。
１、肘子冷水下锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开。
２、把肘子捞出，表面抹上老抽。
３、锅里倒入油，放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，小火炸香。
４、把肘子放入锅中，加入葱、姜、蒜，两面煎香。
５、把肘子移入电压力锅中，加入半瓶啤酒、水要快淹过肘子，再放入生抽、蚝油、盐、两袋煮肉料包。选择炖肉程序，最好用程序炖三回，才容易做到骨肉分离、香而入味。
６、取一些炖肘子的汤，加入蕃茄酱，加入水淀粉，把汤汁最后浇到肘子上。出锅即可。
红烧肘子：
是鲁菜宴席中传统的大件菜，我们这里婚宴的前道菜大多是加了海参的“海参肘子”。选用带皮去骨的猪肘子为主料，经过水煮，过油，蒸制而成，成品色泽红润明亮，造型优美大方，质地酥烂软糯，口味香醇不腻，在山东举办的“首届鲁菜大奖赛”上曾被评为十大名菜之一。
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