卤肉饭怎么做

卤肉饭是台湾一道有名的小吃，吃着香味四溢，肥而不腻，并且甜咸鲜美，加上一碗不软不硬的大米饭，米饭能把料汁全都吸收，因此吃着是非常美味的，制做卤肉饭方法有很多，下面来看一下卤肉饭如何做。

卤肉饭如何做

台型卤肉饭要准备干香菇，猪肉，小葱，食用油，胡椒粉，老抽，香叶，八角，蒜头，尖椒，盐，生姜，冰糖，葱头，每一个材料准备好，把鸡蛋煮熟之后把壳除掉，辅材所有切完，香菇泡好之后切成丁，五花肉切成小块，锅里面加入一些榨菜籽油，加一些葱，用小火爆锅，一直爆锅到葱丝变发黄之后就可以盛出来，葱油留到锅里面，加入一些五花肉丁炒匀，一直炒成五花肉变得略微发黄，肥油全都煸出来以后，加一些辣椒圈，香叶，桂丁，八角，小葱，生姜，蒜头，加一些米酒，冰糖，生抽，老抽爆锅着色，香菇丁装进去，香气炒出来，把泡香菇水倒入锅里，加入适量冷水，加一些鸡蛋和葱油丝，大火烧开之后再转到电炖锅中，大约炖一个小时，上洒一些胡椒粉就可以出锅了，为了防止黏锅情况出现，半途一定要翻几回，再拌个秋葵，做一个紫菜汤，一个人吃就十分足够了。

老坛酸菜卤肉饭，要准备一些肉，泡菜，生姜，生抽，耗油，香油，芡粉，毛葱，先将泡菜用温水清理干净，然后用刀切成丝，不用切的过细，然后切成颗粒，把里面的水份挤出，随后用清水不断清理二遍，水份挤干之后就可以预留了，肉切成肉丁，不是切成肉馅，需有凹凸感，随后生姜切末，毛葱切成块状，锅里面加油烧热，把毛葱生姜末装进去，翻炒出香味，肉丁装进去煸炒，加上一些耗油，生抽，十三香，接着再加入一些泡菜以及水烧煮10分钟，用一些芡粉把汁水收浓，滴上一些香油就可以使它进味，料汁必须留一些，起锅之后香气是很浓的，把提早煮好的米饭盛到碗里边卡紧，倒扣出去放进菜盘里边，随后再浇上老坛酸菜肉卤，煎一个鸡蛋放进面盆里边，假如喜欢吃辣的话，还能够放一些辣椒，这样就能让味儿变得更加香，吃着可以更加舒服。

卤肉饭的配料

卤肉饭的配料还是非常多的，像八角，生姜，茯苓，茴香，黄芩，八角，干辣椒，桂丁，香叶，茶，生姜，麻椒及其红糖，不同的配料搭配在一起可以让卤肉饭的香味变得不一样，加茶可以让它的味道更为美味，而且又不会过于油腻，可是用量一定要少一些，不然肉的颜色会变黑。

卤肉饭的营养成分

有比较丰富的营养元素，可以让胃口逐步提高，它里面的许多调味料，可达到健脾养胃功效，也可以让食材更强被消化，能够补充身体所需的维他命以及蛋白质，让胃口有所增加。

适度的吃一些卤肉饭还可以让抵抗能力提升，减缓衰老，防癌抗癌，还可以达到降血脂，降低血压，降胆固醇及其医治疾患功效，让消化功能变得更好，具有保护肠胃功效，也可以让消化变得更好，提高身体免疫力，防止富贵病发生。

吃一些卤肉饭还能够健壮筋骨，抵抗压力，防癌抗癌，让肝脏的祛毒水平变得更强，达到降血脂功效，健脑益智效果也非常不错，又能够排毒养颜。

卤肉饭也有相克食物，里面还有猪肉，不能和驴肉，杏仁，鸽肉，虾，草鱼，甘草，乌梅搭配在一起吃，米饭不能和蜂蜜，马肉一起吃，里边所含有的蒜头不能和蜂蜜一起吃，圆葱不能和蜂蜜搭配在一起吃，不然会使拉肚子腹胀的问题出现。

卤肉饭热量

每100克卤肉饭中含有204大卡热量，还富含蛋白质，蛋白质，纤维，脂肪。

上边给大家介绍的便是卤肉饭如何做，看过上面的介绍，我想大家也有了一定掌握，需要设计出好吃的卤肉饭，就可以依据上面的方法来制作，只要你的配料齐备，熟度掌握，一般都能够将卤肉饭做的十分进味，但大家也要注意，不必一次性吃得太多，减肥期间也应当尽量少吃一些。

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