包子怎么做好吃
作者:心劫 更新 :2023-02-06 20:28:03 健康百科 功效百科
包子是非常好吃的一种食物,而且也非常管饱,包子皮的制作就非常重要,想要做出好吃的包子皮也要注意一些窍门以及手法,包子可以做各种不同的馅料,根据自己的喜好来选择就可以了,下面就来和看一下包子怎么做好吃。
包子怎么做好吃
鲜肉包子,需要准备一些面粉,猪肉,温牛奶,白糖,盐,酵母,糖,蚝油,料酒,香油,生抽,自制素高汤,首先把白糖温牛奶混合在一起,加入适量的酵母搅拌融化,然后放5分钟左右,这样酵母就可以活跃起来,加一些盐,面粉先不用揉,可以用筷子搅拌成片状,然后再用手揉,尽量做到手光盆光面光,如果觉得揉不出这样的感觉,那么只要揉到面团不粘手就可以了,看看表面是不是光滑,然后准备一个有盖子的容器,把面团放进去发酵一下,大概发一个小时,表面呈蜂窝状,然后把面团按扁接着揉,为了把里面的气给排出,揉光滑以后再放好,再开始准备馅料,猪肉剁碎,也可以放到料理机里面绞,葱切成葱花,放到肉馅当中,然后再加入适量糖,盐,生抽,芝麻油,料酒,蚝油,用筷子朝一个方向不停搅拌,期间加入适量素高汤搅拌上劲,可以把馅料放到冰箱里面冷藏30分钟,然后把面团揉成长条,分成大小差不多的剂子再擀皮,中间厚四周薄,尽量擀得圆一些,匀称一些,把馅料包在皮中间,慢慢的收口,收口的方式有所不同,可以是奶嘴型的,也可以选择碗口型的,然后放到锅里面蒸熟以后就可以吃了,味道非常不错。
包子馅如何做才好吃
想要把包子馅做的好吃,那么材料就可以准备丰富一些,制作包子馅料,需要准备的材料有猪肉,芹菜,葱,姜,生抽或者黄豆,酱油,料酒,蚝油,花椒粉,糖,盐,芝麻油,鸡精,热油,先把猪肉剁成馅,放到盆子里面,芹菜绞碎,加入适量的盐腌制几分钟,然后放到一个布袋子当中,把里面的水分挤干,放到猪肉盆中,除了热油以及香油以外,所有的调料全部都放进去,再加入少许盐,锅烧热等冒烟的时候把火关掉放凉,然后浇在调料上,用筷子按照一个方向搅拌均匀,再加一些香油继续搅拌均匀就可以开始包了。
包子皮的做法与窍门
想要把包子皮做得好,一些窍门是需要了解清楚的,首先准备一些面粉,面肥以及碱面,把面肥面粉放进盆子里面,加入适量温水,开始揉成面团,再和面粉融合在一起,要弄的软一些,不要太硬,这样做出来的包子皮才会更加好吃,面团揉透以后盖子盖上,放在有一些温度的地方发酵几个小时,想要制作包子皮,发面这一步一定要做的,时间到以后面团已经发胀,这个时候就发酵完成了,把面团放到砧板上,压一个小坑,加入适量碱面以及热水,然后融开再次揉合均匀,只有用水融化以后才能够揉得匀称,否则做出来的包子皮就是花的,面团揉好后不粘手就证明碱兑的非常不错,然后再搓成圆柱条状,揪成小剂子,搓圆压扁擀成面皮,这样包包子的皮就做好了,把馅料包进去蒸熟以后就可以吃了。
如何做包子皮松软好吃
首先就应该选择细腻松软的面粉,选择包饺子的面粉就可以了,然后就是注意面粉发酵的时候可以加入适量的白糖,这样可以让面团发酵得更加彻底,还需要注意用温水和面,发酵的时候选择温水,水一定不要太烫,如果太烫就会让酵母粉的活性丢失,没有办法起到好的作用,和面的时候如果觉得非常粘手,就可以在里面滴上一些玉米油,这样就会让面团软硬适中,可以让口感变得更好。面团尽量柔和的软一些,光滑一些,擀面皮的时候旁边要薄一些,中间厚一些,包好的包子最好能够继续醒发30分钟,可以让面团里面的空气被释放得更加彻底,也可以让包子更加饱满以及匀称,蒸包子的时候要用大火蒸,蒸好以后的包子不要马上就打开来,遇到冷空气就会收缩,应该放一会儿之后再拿出来,只要能够做好每一步,包子肯定会做得更加美味。
上面介绍的就是包子怎么做好吃,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,想要把包子做的好吃,就可以试试以上这些做法,在调馅料的时候尝一下咸淡,馅料可以做成猪肉馅的,蔬菜馅的以及牛肉馅的等等,只要自己喜欢都可以随意的搭配。
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