吃白菜的注意事项(食用白菜的时候还是得注意以下几点)
作者:仙人球 更新 :2023-03-02 20:25:33 健康百科 功效百科
白菜是一种营养丰富的蔬菜,它富含大量的维生素和膳食纤维,经常食用白菜有助于我们肠道健康,还可以减脂美容,最关键的是能增加我们机体的免疫力。食用白菜的好处真的很多,那我们在吃白菜的时候还是得注意以下几点。
首先,腌制白菜的时间不宜太久。我们都很爱吃腌制的蔬菜,但腌制的弊端就是时间如果太长,容易产生对我们人体有害的物质。白菜一旦腌制时间太久,白菜中的硝酸盐可以被还原成为亚硝酸盐,这种物质被人体摄入后,可与血液中的血红蛋白结合,生成高铁血红蛋白,人体就会出现缺氧,表现为紫绀,更有甚者可能致癌。
其次,不吃腐烂的白菜。白菜很容易腐烂,腐烂后在细菌的作用下,白菜当中的硝酸盐也会变成亚硝酸盐,然后与我们人体中的血红蛋白结合后氧化为高铁血红蛋白,从而让血液失去了携氧能力,导致人体缺氧的发生。
再其次,不吃隔夜的白菜。隔夜烹饪过的白菜,即使第二天再加热后最好少吃或者不吃。因为新鲜的白菜中含有很多硝酸盐类,煮熟后如果长时间的存放,在细菌的作用下,使硝酸盐还原成为了亚硝酸盐这种毒性很强的物质。
最后还需要注意的是,我们在焯白菜的时候,时间不要太长,最好20~25秒,烫得太熟不但破坏了维生素还会影响口感;白菜是偏寒性的食物,素体寒凉的人群要少食,以免加重胃寒,或者和偏于温热性质的食材一起烹煮;白菜中富含大量的粗纤维,能促进我们胃肠道的蠕动,所以脾虚便溏的人群也要慎吃白菜。
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