鱼香茄子的做法(鱼香茄子的做法家常)
作者：冷魅 更新 ：2023-03-03 05:24:45 健康百科 功效百科
茄子是一种一年四季都能吃到的健康绿色食物。茄子有各种各样的做法。比如鱼香茄子是一道很受欢迎的菜，很受欢迎，但是这道菜不是很多人都能做好的。很多朋友想知道鱼香茄子的做法。今天，我想和大家分享一下鱼香茄子的做法。正宗的鱼香茄子来自四川省。
首先是材料的选择。购买茄子时，要选择茄子尺寸匀称、老嫩适中、无裂纹、无破旧、破损的茄子，以肉厚、皮薄为宜。通常，当你把茄子拿在手里时，你会觉得又轻又嫩。大多数重的茄子都太老了，种子也不好吃。
让我们来看看正宗鱼香茄子的做法:
所需资料：茄子、青椒、胡萝卜、姜、蒜、米酒、酱油、白醋、白糖、素肉、葱、生粉。
1.将茄子洗净，用刀将茄子切得稍厚。
2.将锅烧热，放入食用油中，放入茄子中煎炸。
3.将茄子捞出，直到茄子金黄变软。
4.将配菜切好预留，葱蒜切好预留。
5.然后调味鱼香汁，酱油小勺，米酒1勺，果醋1勺，糖小勺，淀粉小勺，葱蒜；把素肉切成丝状。
6.将锅烧热，放入食用油中，并加入肉丝进行油爆，以后再加入葱蒜和酱油。
7.将茄子放入锅中，加入青椒，炖至软。
8.加入鱼香酱快速翻炒，直至进味。
9.然后将胡萝卜切丝，加入锅中，进行翻炒。
10.加入少许清水进行翻炒，直至其均匀加热，8分钟后起锅熄火。
11.此时鱼香茄子可食用，美味爽口，意犹未尽。
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