什么叫活珠子(活珠子是活的还是死的)

活珠子可能有许多人不清楚，可是提到毛鸡蛋就比较好明白了，他们其实是同一种，活珠子做熟接着就是毛鸡蛋了。之前假如是小鸡孵化失败的话，大家就会制成毛蛋来吃，但现在大多数店家专门培养小鸡胚胎，在还没有完全孵化成小鸡时，就会取出来出售食用。这时蛋壳中的小鸡胚胎是活着的，能够清楚根据胚胎看到它在动，所以叫活珠子。

什么是活珠子

活珠子又叫毛蛋，是南京地区的特色小吃，它其实是孵化发育里的小鸡胚胎，因为发育里的胚胎在透视下的形状像移动珍珠，故称“活珠子”。这时鸡蛋即将孵化成生命，却又还未成形，蛋里已经有了头、羽翼、脚的印痕，是一种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物。

活珠子是活的还是死的

活珠子在吃以前是活的，死了之后做出来的便是常说的毛蛋。活珠子制作流程非常简单，只需把健康的鸡蛋孵化14-15天，蛋中是健康的活的胚胎，这就是所谓的“活珠子”。 在吃活珠子以前，里边的鸡没有死，假如用手电筒或灯泡直射，胚胎会挪动，蛋壳周边铺满血丝。

活珠子鸡蛋的功效与作用

1.补充蛋白质

蛋中含有一定量的蛋白，摄取体内能够补充营养和蛋白质。同时，毛蛋中含有大量的营养元素和碳酸盐，进入人体后能保持水、电解质平衡。

2.促进骨骼发育

它是一种比较营养的食物，含有大量的钙和维生素，能有效促进人体骨骼发育。

3.健脑益智

含有大量的卵磷脂和甘油三酯等营养成分，对自身神经系统和身体发育有很大影响。卵磷脂被人体消化后，可释放胆碱，可大大增强自身的记忆力。

4.保护肝脏

毛蛋中的蛋白质能够对肝脏组织起到非常好的修复功效。还能提升身体血浆蛋白含量，加快新陈代谢，增强体质。身体免疫力。

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