酵母一般放多少合适(酵母发面一般放多少合适)

众所周知，酵母醒面是比较常见的一种发面方法，很多人醒面的时候都会放酵母。酵母醒面是有一定技巧和讲究的，特别是酵母的应用。那么酵母醒面一般放多少合适呢？下面让我们实际来看看吧！

酵母一般放多少适宜

酵母是制作醒面面点不可缺少的关键原料，是制作成功面点的关键，没有它，发面点几乎无法制做。酵母的用量一般为面粉量1%～2%，换句话说，一斤（500g）面粉需放5g~10g酵母粉。在室温28-32℃，湿度为75%的环境中，一般1小时就能发酵至面团的2倍大，之后在35℃以上，湿度80%以上的环境中进行二次发酵即可。

平时我们家庭操作的时候没有发酵箱，不能控制精确的发酵温度和发酵湿度，一般放置于温暖的环境里，发酵至面团最初体积的2倍大即可。

酵母的用法是：一，在面粉中间挖一个小孔，放进酵母粉，再放入水与面；二，用清水将酵母融化，再用于揉面，会增加酵母的活力，让面团更好的发酵。

如何掌握酵母粉用量

1.秋、冬天(面粉：水：酵母)=100克：53克:2克

大家依照酵母比例开展醒面，但大家真的没有发觉，酵母的配制是有误差的，只有比平常配制多2克，那样发出来的面才喧软。

2.春天(面粉：水：酵母)=100克：50克：1.8克

春天的温度不是过高，你要控制好酵母比例，这样才能保证很好的方位，作出自己喜欢吃的美食。

3.夏天(面粉：水：酵母)=100克：58克：1.5克

盛夏的温度较高，依照酵母的稳定配制层面就行了，如果要发的快，就多放点酵母，进一步激发酵母因素。

酵母正常用量和发面方法

1.通常情况下每100克面粉应用1克的酵母，具体之中假如醒面温度高的情形下，能够酌量降低，例如夏季或把面放到暖气上发酵，那么500克面粉有3克酵母充足。假如温度低的情形下，500克面粉能加7克左右的酵母，这样有助于加速面团的发酵。

2.家中醒面的时候可以按酵母和白糖1:1占比揉面，那样会加快面团的发酵，还可以少用一些酵母。用牛奶和面发酵面团，面团发酵后有独特的奶香味，而且颜色乳白、好看，而且也可以加快面团的发酵。

总结：

日常生活中选购的酵母都有使用说明，可以按照表明，依据家中发酵要求的不同，来调整酵母的用量。只要记牢夏天冷水化酵母，冬天温水化酵母，发酵温度在30°左右。那么多放一点酵母和少放一点都没有关联，只不过发酵时间的长短而已。

不同面点酵母的用量

一、做馒头、花卷和包子

一般一斤面粉5克酵母就行，温水和面，水温跟手的温度差不多就行，检测面发的程度行不行，可以用手指往面里插一下，不回陷便是好啦。夏季酵母减1克用量，冬季加1克。

二、做面包

一般一斤面6克酵母，方法与馍馍一样，只不过得用高筋面粉，还要使劲揉出手套膜。

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