藕粉是藕的淀粉吗 藕粉怎么买到正宗的

藕粉是很多人喜欢吃的一种食物，味道甘甜，必须开水冲泡，因此吃起来也是温暖的。藕粉可以理解为藕碾成的淀粉，可是中间生产过程还是有点繁琐的。如今也有一些用其他淀粉来假冒藕粉的产品，实际来了解下吧。

藕粉是藕的淀粉吗

藕粉也可以说便是藕的淀粉，一般来说，就是把鲜藕打碎，过虑过浆，随后沉积控干，晾干得出的粉状，这种行为一般出粉率都不高杂质也多，如今工业化的磨得更准，会有萃取除掉杂质这一项。不过也会有人感觉设备不如人力，但这个智者见智，仁者见仁。

质量好的藕粉冲出来一般是藕褐色的，纯藕粉是没有添加剂的，因此吃着是没什么味道的，但是是能闻到藕的香气的。

此外，藕粉保质时间久，颜色从红到红棕色但不是变质，不妨碍食用。

藕粉怎么买到正宗的

看颜色。

纯藕粉中含有大量的铁和还原糖等，和空气触碰之后氧化变色，藕粉颜色由白色变成淡红色..

其他食物碾成的粉，如土豆、红薯、马蹄、木薯、野葛等没有这样的转变，所有的淀粉均是白色或浅黄色；倘若玫瑰红，一般是加入了色素上色。

闻香味

藕粉有独特的香气，其它的碾成的粉则没有。

试触感

捏取少量藕粉放到指尖揉擦，材质要更细腻、滑爽。

尝味道

藕粉入口遇唾沫即融化，其他淀粉入口不易化，还会黏糊结团。

藕粉是寒性还是热性

中药觉得莲藕粉性甜、咸、平，具备益血止血、调整胃口、医治血虚的功效。产后与有呕血病症得人适宜食用。莲藕粉既不是寒性并不是热性，而是一种平性的食材。

此外，藕粉属于碱性食品。莲藕粉含有淀粉、葡萄糖和蛋白质，还带有钙、铁、磷和各种维生素。中医讲莲藕适合于滋补脏腑，健脾养胃，益血。生莲藕味道甜凉，莲藕制作成莲藕粉后，莲藕也由冷变温，便于消化、提神、清热、养胃、补阴、健脾益气、养血止血等效用。

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