菠菜用来榨汁要焯水吗 菠菜榨汁为什么要焯水

菠菜的味道甜滋滋，同时也是可用于榨汁喝的食物，营养又美味，那么菠菜用于榨汁要焯水吗？菠菜榨汁为何要焯水呢？一起来看看吧！

菠菜用于榨汁要焯水吗

先用热水焯一下，但不用彻底煮熟。

由于菠菜中含有大量的草酸，高浓度草酸会引起钙质的流失，严重者甚至出现尿道结石，

并且菠菜里的草酸会腐蚀牙齿，这也是为什么不少人在吃了菠菜会觉得牙涩涩的。有研究表明焯水后的菠菜里的草酸含量要减少50-80%，因此无论从营养的视角还是口味来说，菠菜榨汁前最好先烫一下。

不过菠菜榨汁前不宜全部煮熟，由于菠菜中含有一定量的可以高温凝结蛋白类，假如彻底煮熟后蛋白类成分凝结会让菠菜中的部分汁水被“困”在菠菜的固体成份中，无法被榨汁机榨出。

小提示：

在榨菠菜汁的时候还能加少量柠檬水，由于柠檬水里的抗坏血酸可以帮助融解草酸。

菠菜汁的功效与作用

菠菜汁中含有β-胡罗卜素，其含量仅次于红萝卜，β-胡罗卜素能够预防动脉硬化，保持肌肤、秀发、牙齿的健康。维生素C能够预防和治疗感冒，且有美化皮肤、预防癌症的功效。菠菜的含铁量极高，铁是血红蛋白的组成成分。菠菜的红色根处含有锰，可预防骨质疏松、提高记忆力、缓解过敏和情绪不安，因此在做菠菜汁时最好连根一起榨。

菠菜还含有大量的膳食纤维、维生素B1、维生素B2、叶酸和钙等营养素。膳食纤维具备整肠的作用，有利于改善便秘、降低成人病的发生。摄入100克的菠菜，就可以满足人体一天所需的维生素A、维生素C和1/3的铁。

需要注意的是，尽管菠菜汁含铁量很高，但由于其中能被吸收的铁含量却不多，且不利于身体对钙和锌吸收，故不宜饮用菠菜汁来补铁，尤其不要给孩子喝太多菠菜汁。

菠菜的适用人群

一般群体均可食用。菠菜烹熟后软滑易消化，非常适合老、幼、病、弱者食用。孕产妇、宝宝都可食用，但菠菜草酸含量较高，会阻碍钙的吸收，一次食用不宜过多，吃的时候可以不要跟钙一起吃, 要间隔至少四个小时。

电脑工作者、爱美的人也应常吃菠菜；糖尿病人长期吃些菠菜有益于血糖保持稳定；同时菠菜还适合高血压、便秘、贫血、坏血病病人、皮肤粗糙者、过敏者食用。但不适合肾炎患者、肾结石患者，脾虚便溏者不宜多食。

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