天妇罗用什么油炸好吃 天妇罗需要用面包糠吗
作者:一朵无名花╮ 更新 :2023-03-13 10:52:46 油炸
在日常生活中,很多人特别喜欢吃天妇罗。天妇罗的口感与操作过程和材料的使用有关。那么天妇罗应该用面包糠吗?做天妇罗面浆要注意什么?希望对大家有效!
天妇罗哪种煎炸好吃?
油是制作天妇罗的关键之一。在日本,关东使用芝麻油,关西使用清油,油炸的味道有所不同。此外,油温也是关键中的一个重要因素。太热,面衣和原料会焦,油太多;稍低,面衣不焦,原料会软,所以油温必须保持在175~180度左右。
松鱼干汁、酱油、米汁是天妇罗的重要调味汁,可在油炸前腌制,也可用于油炸后蘸汁,也成为“天妇罗汁”。只是蘸汁,事实上,已经足够甜了,如果加上萝卜泥和姜泥,甜辣,就更好了!
1.无论是蔬菜还是海鲜,选料一定要新鲜。
2.在开始调配面浆之前,要准备好所有的蔬菜,面浆必须现调现用。
3.准备面浆时,加入苏打水、烧酒和冰块可以提高面衣的脆度。如果你不喜欢加冰块,你可以在装面衣的容器下放一盆冰水。
4.能买到日本顶级天妇罗炸粉最好,如果不一定要用低粉,那么炸面衣才能薄而脆。
5.纯高档天妇罗店应该用芝麻油炸天妇罗,或者用芝麻油和其他油一起炸。最初使用芝麻油的一个因素是芝麻油沸点低,天妇罗的最佳温度是180度,所以芝麻油更容易控制油温。这可以根据你自己的情况来调整。
6.一定要用深锅,能承受160度以上滚油的深锅,烹饪时不会溅油。
天妇罗要用面包糠吗?
炸猪排生产工艺:
材料:猪排2块,天妇罗粉,面包糠,番茄酱适当
调味料:少量食用油、盐、米酒
做法:
1.猪大排洗净,用小锤子将肉拍放松,再用少量盐和米酒腌制5-10分钟。
2.取适量天妇罗粉,用清水调稠,倒出少量面包糠预留,将腌制好的猪排包好,取出,然后用面包糠包好。
3.锅里烧开,倒入适当的食用油,用中火烤6层热,放入裹好的猪排炒至两面金黄,取出控油预留。
4.将控油猪排切成条状,放入吸油纸盘中。
温馨提醒:
1.家里没有小锤子可以用刀背代替拍摄。
2.没有天妇罗粉可以用淀粉糊代替试试。
3.在煎炸过程中,总是用中火,火太大,外面容易烧焦。
4.吃的时候可以搭配番茄酱吃,我试着包生菜的味道也很不错哦。
天妇罗面浆解决方法
自制天妇罗最难的是得到脆蓬松的效果。如果面浆太粘,壳的内层就会太软,天妇罗就会变成软炸虾。如果面浆太薄,壳就会太缺,很容易脱落。为了达到最佳效果,面浆温度应尽可能低。这里的秘方是这样的。一个鸡蛋加300克冰水。
冰水意味着水中应该有没有融化的冰。将冰水和鸡蛋搅拌均匀,加入约125克自发粉,然后搅拌均匀,完成的面浆应该相当薄。
油炸时,先在虾外面粘一层面粉,然后浸泡在面浆中,然后放入锅中油炸。锅的温度需要在180度左右。有烤箱温度计的学生可以测量,没有温度计的学生只能靠猜测。
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