葱油拌面用宽面还是细面 葱油拌面用的是哪种面

众所周知，葱油拌面是比较受欢迎的一道面点，它吃着特别香，味道很不错，做法也非常简单，备受人们喜欢，很多人都会自己在家做葱油拌面。做葱油拌面的面条是有一定讲究的，那么葱油拌面用哪种面条好呢？下面让我们实际来看看吧！

葱油拌面用哪种面条好

面的更多的选择细面，或是面条，要Q弹的。

最好选择细面，不要煮得过软。一般将开水细面入锅，再烧开后加一点凉水到锅中，再烧开后再加一点冷水，第二次煮基本就差不多了。

煮面时，水需多，要煮沸，面要煮透却又不过头。水开后丢进面条，得拿筷子打散，面煮好后要及时过凉水，那样面条更筋道！

葱油拌面看似是一道很简单的小吃，可是想要做的味道好其中熬葱油的工序最为注重，尤其是香料的组合，多种香料混和熬出来的葱油才会更为美味，葱油是这道小吃的灵魂。

葱油拌面用大葱还是小葱

制做葱油的葱要选择大葱，大葱的香气更清爽浓厚，最适合炼葱油，大葱洗干净，切段，锅里下油，油烧以后，倒入葱白，待葱白炸至发黄后，在加入葱绿部分，小火慢炸至葱段变干，就可以捞出葱白和葱绿，一碗香喷喷的葱油就完成了。熬葱油时，要注意操纵熟度，葱炸糊了油就不香了。

葱油拌面的做法

食物：香葱一把、海米1两、细切面3两、猪油少量

调味品：蒸鱼豉油、生抽

烹调方法：

1.最先香葱要洗净，切成手指长的葱段，葱白和葱绿分离，晾晒水份。

2.海米也要提前浸泡至软，洗净，用厨房纸巾蘸干表面水份。

3.加个小提示：以上两样正餐材一定要提前搞定，我说的10分钟烹制完成可不算泡海米洗香葱的时间哈。同时我特别提议这个葱油我们随做随吃，在家真没必要提早熬好许多葱油放冰箱储放，容易变味。

4.因此，炒锅刷净、烧开，倒入少量猪油，随后再倒入30ML食用油，油温6成热时，放进香葱白，煸香，关小火，略炸，葱白不怕糊，当葱白炸得变色后，放进葱绿，同时将海米放进，持续用铁铲推炒，海米可别糊，在推炒的过程中注意海米本身或带有的水份在炒制的过程中挥发掉后，干身的海米有四处蹦溅的可能。

5.另一个灶具其实可以同时用汤锅做开水，煮面。煮面水开下面，再开，入少量冷水，待再开，即可将面捞出。面一定不能煮过软。面捞出无需过凉水，备用。

6.这时炒锅里的香葱早已葱油香四溢加上海米炸干后的鲜美，根据自身的口感，倒入适量的蒸鱼豉油，由于蒸鱼豉油略甜，能够再倒入一点点生抽，熄火。

7.将炒锅里的生抽与香葱、海米一起倒入面碗，拌均，即可食用。

8.面汤别浪费哈，很好喝的。

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