生日蛋糕的奶油是用什么做的(奶油蛋糕上的奶油不好消化吗)

众所周知，蛋糕有许多种，奶油蛋糕就是其中很受欢迎的一种蛋糕，它做法较多，吃着美味可口，上边的奶油确实超好吃，备受人们喜欢。那么生日蛋糕的奶油是用什么做的呢？下面让我们实际来看看吧！

生日蛋糕的奶油是用什么做的

不论是裱花的材料还是夹馅的材料，大家都含糊的叫它奶油。

1、植物奶油=人工合成的“奶油”（含添加物多，不属于奶制品）

其实奶油是有分类的，小时候我吃的也是这种甜的发腻，看上去很白的“奶油”，其实这种“奶油”并不是真正的奶油，这是人工合成的，原料是氢化植物油，大家一定会感觉食用油很健康呀，其实不然，食用油我们都知道是液体的，尽管可用于烹制各种美味佳肴，但肯定不能用于打发做蛋糕。

那么食用油要变成可打发的“奶油”，一定要根据“氢化”工艺改变形状，这样的“奶油”就会变成能够打发，随后变成了半固体状态，用于装饰蛋糕，就成了我们叫的植物奶油。

然而植物奶油只是占了个“植物”的浮名，做为人工合成的“奶油”，自身毫无营养，还增加了糖、香料、破乳剂、凝固剂等添加物，使它情况变为可打发，闻着甘甜，性能稳定，塑性形好，即使是夏季放到常温都不容易溶化，遗憾味道很差，吃着又甜又腻；而内里带来了因为氢化过程形成的反式脂肪，它相较于顺式脂肪酸来讲，属于人为改变内部分子结构，反式脂肪摄入过量对身体有很大影响，容易造成肥胖和心血管难题。

所以一般闻着特别甘甜，吃着很腻，并且颜色偏白，放到高温的地区都不容易融化的奶油基本都是植物奶油，多含反式脂肪，大家说的不好消化的奶油应当就是这种，这类奶油不能溶于水，而是漂浮在上边。

2、动物奶油（由牛奶中获取，属于奶制品）

既然有植物奶油，那肯定有对应的动物奶油，动物奶油是真正意义上奶油，用以裱花的一般是乳脂含量在35%以上稀奶油，这是获取自牛乳，因此含有牛奶中的乳脂，而不像以氢化植物油为主料的植物奶油，不含乳脂，没有营养；做为乳脂品的一种，动物奶油含有蛋白质、钙等营养元素，但是热量上会高一些，适度食用即可。

生日蛋糕吃着也是为了高兴，与其挑选口味欠佳、并且不利于健康的植物奶油，不如挑选获取于牛奶的动物奶油，相对来说更健康。

奶油蛋糕上的奶油不好消化吗

不好消化的奶油通常是指人工合成的植物奶油，通过上面的分析，我们都知道它其实不是真正的奶油，和“奶”没有任何关系，那样的人造奶油，无任何营养，添加物多，多含反式脂肪，很难消化和代谢的，多吃对健康不好。植物奶油颜色偏白，口味偏甜偏腻，有香精味，常温下不易溶化，塑性形好，价格便宜，打发容易，打发率大。

假如说植物奶油不是真正的“奶油”，那么一般许多烘焙发烧友自己使用的生物奶油，则是从牛乳中提取的，属于奶制品，营养成分不错，好消化；可是热量较高，也要酌情食用。动物奶油颜色带一点牛奶的奶白色，口味丝滑细致，自然奶香味，自身低糖，打发时需要放糖调料，常温气温较热时（例如夏天）容易溶化，塑性形没有植物奶油好，价钱非常高，打发有一定要求，打发率没有植物奶油高。

奶油的制作方法

食物准备：

鸡蛋，白糖。

一、最先，将鸡蛋打到碗里，打好的鸡蛋要把蛋清与蛋黄分离，关键要用到蛋清。

二、随后用打蛋器将蛋清打进起沫，见到起沫加一勺白糖，继续打。

三、打进蛋清有点稠时再加一勺白糖，一直打到蛋清呈奶油状。

四、这时早已呈奶油状了，试着用打蛋器将蛋清挑动，假如蛋清可以立起来就说明你的奶油早已打好了。

动植物奶油的区别

假如说口味不好，偏甜偏腻、不好消化的基本是买到了植物奶油制做的生日蛋糕，这类蛋糕一般质优价廉，比如一个十几寸的大蛋糕，才卖你不到100；而相对来说动物奶油制作的6寸蛋糕则要买到150块左右；这里边除了品牌、师傅技艺等的区别，关键就是使用的奶油不同，动物奶油价格比植物奶油高很多，并且打发率低，相对来说用量需要更多，成本更高一些。

- END -