莲藕包饺子用焯水吗(莲藕包饺子除了加韭菜还要放其他大料吗)

众所周知，莲藕是比较常见的一种美食，它吃法多样，味道好，营养全面，备受人们喜欢，有的人会用莲藕包饺子吃，莲藕包饺子是有一定方法的，特别是莲藕的处理。那么莲藕包饺子要焯水吗？下面让我们实际来看看吧！

莲藕包饺子要烫一下吗

莲藕包饺子是不用绰水的，也不用放开水里边烫一下。

现在的莲藕更加清脆，包成的饺子口味比较好，关键做法就是猪肉馅里加入姜蒜调料先腌渍一下，再将莲藕削皮，擦成丝，随后切碎，放进猪肉馅里。一般我会再加一点韭菜末，调一下味，韭菜不用过多，一小把就可以，添加韭菜后，不用添加其他大料，都感觉十分的香。

莲藕猪肉馅还要注意一点就是莲藕剁碎藕丁以后会挤压一些汁液，这些藕汁不要扔掉，而是放进锅里用小火加温，挥发掉水份变为稠糊状，然后再将藕糊参与到莲藕猪肉馅中，搅拌均匀，让莲藕和肉馅充足的结合，这样做出来的饺子会更香美软糯。

莲藕包饺子的藕汁要挤掉吗

将藕剁碎藕丁之后，如果把藕丁中的水挤出扔掉不用，随后藕丁和肉馅混再一起调为的馅会比较干，包出的饺子会比较硬。所以尽量是把藕丁里挤出来的水份放放入锅中用小火慢慢加温，藕汁里大多数都是淀粉，将里边多余的水分挥发掉，便会搅拌成稠糊状，然后倒到莲藕猪肉馅里搅拌均匀，那样饺子馅便会充分的融合在一起，吃起来口感都比较好。而且这样也能很好的保存莲藕里边的营养。

莲藕包饺子的做法

食物：莲藕一节、猪肉300克、韭菜50克、鸡蛋1个

调料：葱1段、姜1块、生抽1勺、费油1勺、老抽小勺、香油1勺、盐少许、胡椒粉1匙、食用油适当、

流程：

1.猪肉能够买回去自己剁碎肉馅，假如嫌麻烦能直接让卖肉的帮助绞成肉馅，再将葱和姜剁碎碎末，放进猪肉馅里，加入少许盐、1勺生抽、小勺老抽、1勺费油、1匙胡椒粉，搅拌均匀，腌渍10分钟。

2.将藕扒掉表皮洗干净，擦成细丝，再将藕丝放到案板上，拿刀剁碎细丁，藕丁不要剁得太碎，太碎的话吃不出藕的清脆口味，随后用笼布将藕丁中的水份挤出，藕丁中的水份要压到碗里预留。

3.锅热之后，将藕汁放入锅中用小火慢慢地加温，使里边的水分流失掉，藕汁变为稠糊状，随后盛到碗里放凉预留。（由于藕汁里大多数是淀粉，加热后会容易变得粘稠）

4.将韭菜用清水清理干净沥干水分，切成韭菜末，放入肉馅中，再将藕丁放进肉馅里，将放凉后的藕汁糊也倒进里边，再加入适量植物油和香油，尝一下咸淡，加入适量盐，打进一个鸡蛋，拿筷子将饺子馅搅拌均匀，就可用于包水饺了。

莲藕包饺子除了加韭菜还要放其他大料吗

韭菜本来就有十分的鲜美，是一种天然的调料食物，所以将韭菜末添加饺子馅里会让藕和肉释放出更美味的香气，假如再倒入其它的饺子馅调料的话，其它的大料香气会把韭菜和藕的香味儿遮挡住，那样吃着味道不是太好，因此加入了韭菜末后就不用再倒入麻椒、八角等其它大料了。

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