豇豆不熟吃了会不会中毒 怎么看豇豆煮熟没有
作者:依靠1棵草っ 更新 :2023-03-17 10:50:05 中毒 煮熟 豇豆 不熟
豇豆是我们经常吃的豆类蔬菜之一。一般来说,豆类植物应该油炸。如果不油炸,会引起腹泻、呕吐等中毒症状。豇豆也是如此。让我们看看。
豇豆不熟是否会中毒?
通常我们吃未成熟的豇豆会有各种中毒症状,因为蔬菜含有肥皂和植物凝聚物,它们对人类胃黏膜有非常严重的刺激作用,会损害身体细胞使人体溶血,中毒最明显的表现是腹胀恶心呕吐和腹泻,严重中毒也会出现呕血和四肢麻木。
但吃未煮熟的豇豆并不一定会中毒。
由于豇豆中植物血凝素和皂苷的含量不是很高,植物血凝素和皂苷的热稳定性相对较差,即使是未煮熟的豇豆也被加热。因此,豇豆中的植物血凝素和皂苷在加热过程中被部分热损伤,因此豇豆中的毒素减少,此外,人体肝脏也有解毒作用,对少量毒素的摄入有消除毒素的作用,因此,有些人可能吃未煮熟的豇豆,不会出现食物中毒的症状。
如何看待豇豆是否煮熟
未成熟的豇豆看起来更华丽,而成熟的豇豆则更暗。此外,未成熟的豇豆看起来更硬,水丰满,而成熟的豇豆相对柔软,有些扁平。
豇豆角中毒的症状是什么?
1.轻度中毒
豇豆轻度中毒一般包括恶心、呕吐、头痛、头晕、食欲不振、眼花缭乱、全血胆碱酯酶活性下降、全血胆碱酯酶正常活性下降50%。
2.中度中毒
豇豆中度中毒症状除上诉外,还可能出现呼吸不畅、瞳孔缩小、精神恍惚、站立不稳、腹痛腹泻、出汗等症状。不仅体内全血胆碱酯酶的活力降低到正常人活力的30%-50%。
3.重度中毒
豇豆严重中毒症状除上述症状外,还会出现抽搐、昏迷、呼吸不畅、吐白沫、肺水肿、惊厥、尿失禁等不适,而全血胆碱酯酶的活力降低到正常人活力的30%以下。
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