炖牛肉什么时候放啤酒最好(炖牛肉后锅里有腥味怎么去掉啊)
作者：黑暗之爱 更新 ：2023-03-17 16:07:28 牛肉 啤酒
大多数情况下，炖牛肉放啤酒是能够让牛肉煮的更烂，可以改善牛肉的味道和口感，还能消除牛肉的腥味。下面让我们实际来看看吧！
炖牛肉为何要放啤酒
去腥味
新鲜牛肉里边都会含有一些胺类物质，这种物质会容易产生腥味，会影响牛肉的口感和味道。可是，他会溶于乙醇，在加热的时候，会随着酒精挥发掉，能够很好的清除牛肉的腥味，因此加啤酒能去腥味。
降低脂肪吸收
啤酒中含有大量的酶，能够分解牛肉中的蛋白质，能够促进消化吸收，从而减少吸收过多的脂肪。
让牛肉炖的更烂
众所周知，牛肉的肉质是很难炖烂的，加入适量啤酒，啤酒里的酶能够变软牛肉的活性，让肉质变得更鲜更嫩，也更容易炖烂，味道和口感也会变得更美味。
炖牛肉放什么啤酒好
一般都没什么注重，普通的啤酒就行了。
炖牛肉的做法有许多种，不同的做法会使用不同的食材和调料，啤酒就是其中很受欢迎的一种调味料，很多人炖牛肉都会放啤酒，这样才能让牛肉变得更烂，味道也会更美味。可是，一定要注意事宜，一次不要放过多，不然反倒会影响牛肉的味道和口感。
炖牛都的方法
1.炖牛肉用水是很有讲究的，大多数人都会用冷水，但是会影响牛肉的口感和味道，最好用开水入锅炖，那样炖出的牛肉才能又软又烂，口感才会更嫩。
2.水需一次性加够，假如半途发觉水少了，一定得加开水，不要加冷水。
3.加盐顺序也有讲究，盐要后放，那样牛肉才会更进味。
4.炖牛肉以前要将牛肉放到清水里边浸泡2小时左右，那样能消除牛肉的血水和杂质。
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