古早蛋糕和戚风蛋糕有哪些不一样(古早蛋糕跟戚风蛋糕有哪些不一样)

众所周知，蛋糕的类型比较多，戚风蛋糕和古早蛋糕就是其中比较受欢迎的两种蛋糕，他们的味道和口感是不一样的，吃着都很不错，备受人们喜欢。那么古早蛋糕和戚风蛋糕有什么区别？下面让我们实际来看看吧！

古早蛋糕跟戚风蛋糕有什么不一样

1、古早蛋糕比戚风蛋糕多了一个操作流程

啥是古早蛋糕？其实古早蛋糕也是戚风蛋糕的一类，可是古早跟戚风蛋糕相比，它需经过“烫面”的这一步，也就是要把面粉参与到滚油中，面粉中的淀粉及其蛋白高温下会出现变性，从而可以吸收更多水份。古早蛋糕为啥口感那么潮湿，拍一拍甚至可以“抖起来”，跟这一步的烫面是息息相关的。

2、烘烤方式的不同

此外，古早蛋糕一般都是用水浴法开展烘烤，也就是要在烤盘内添加温水，并把蛋糕模放进温水中（或者底层烤盘加水，最后第二层放烤网放蛋糕）开展烘烤。

3、模具不一样

除去古早蛋糕的模具跟戚风不太一样之外：戚风蛋糕一般用圆形活底模或是烟筒模开展烘烤，而古早蛋糕一般使用方形的深模开展烘烤。其实古早蛋糕就是一款“比戚风还要更绵软、更潮湿、更入口就化的戚风蛋糕”。

古早蛋糕能够做生日蛋糕胚吗

古早味蛋糕也是现在比较火的，市面上品牌许多。蛋糕绵软潮湿，吃着鸡蛋味浓醇。理论上古早味蛋糕能够用生日蛋糕胚取代，但生日蛋糕胚终归不足绵软，湿润度也不够，二者口感上还是有差异的。个人是推荐自己制做。由于做法不复杂。

做法并不难，古早味蛋糕湿度大，弹性好，十分柔软，并且口感也十分的不错，因此作为蛋糕胚也是可以的哦。

古早味蛋糕弹性柔韧度比较好，一般都是单吃的比较多。是能够做生日蛋糕的，但是一般生日蛋糕会擦抹奶油或是果酱，水果等辅材，那么就会将古早味蛋糕自身的特点掩盖住。假如你特别喜欢古早味蛋糕，不顾及成本，想自己尝试的，也可以选择降低辅材，这样就别有一番风味呢！

古早蛋糕口感如何

古早蛋糕一般特别的细致，还很软，北京古早蛋糕的味道便是淡淡的香甜味。

古早蛋糕本身是较为绵的，不像戚风那般膨松！古早蛋糕，个人感觉不适合有外形的，或是水果比较多的蛋糕，由于古早蛋糕较为轻巧，没法支撑水果和插件玩具的放置，古早摸好奶油后，略微关键的玩具网上压的，容易变形，假如简单奶油造型还是可以做的

可以根据自己的喜好在中间夹水果，巧克力，盐味核桃酱，裱花后再装饰一些清爽的物品减轻古早的腻感。

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