蛋白怎么样可以打发起来 蛋白打发失败怎么处理

一般来说，我们在做蛋糕的时候会打发蛋白质，这样才能做出美味的蛋糕，那么蛋白质怎么能打发呢？ 如何处理蛋白质打发失败？让我们看看吧！

蛋白怎么能消磨？

杀死蛋白质一定要耐心，不要急躁，否则会影响蛋糕的起点。下面就来说说如何消磨。

1.首先，取出蛋清，用筷子或搅拌器朝同一方向打。装有蛋清的容器不能储存水、油和蛋黄。蛋白质浸泡后，加入糖2-3次。如果一次加糖，消磨时间会增加，组织也会更密集。

2.糖加入后，继续搅拌至光滑白色，导致尾部弯曲，然后是湿泡沫，约7分布。

3.湿发泡后，继续搅拌，直到纹理更明显、光滑、白皙，导致尾部挺立。此时，它是干发泡，约9分发，以最佳状态分发奇峰蛋糕蛋白。

4.这种消磨蛋白霜是过度消磨，呈棉絮状，无光泽，不易与面浆混合。

如何处理蛋白质打发失败

蛋糕做了这么久，偶尔的粗心也会导致蛋白质失败。原因可能是蛋黄混合（蛋黄分离时可能会分散）或意外混合水。如果你很懒，你也可以把所有的材料都扔进去做一个简单的海绵蛋糕。

消磨失败的蛋白质 超简单的海棉蛋糕做法也很简单，用料的方法也很简单，用料的方法也很简单。 鸡蛋、牛奶、油低筋粉。

首先，在蛋黄中加入失败的蛋白质，继续消磨。如果你不知道加多少糖，按照我的方式，3个鸡蛋加30克糖，4个鸡蛋加40克糖，等等。这是蛋白质和蛋黄的总糖量，而不仅仅是蛋黄。

当你感到无法再次发泡时，加油，用打蛋器继续消磨。同样的方法是3个鸡蛋加30克油，4个鸡蛋加40克，然后加牛奶或水，这也是同样的方法。

最后加入面粉搅拌，同样的方法哦，温度130度20分钟 这是保险的做法，因为每个人的蛋白质失败都不一样，所以这个温度一定要自己调整。如果不够黄，可以加温度加时间。这是最后的成品。底部有点脆，很软，和成功版没什么区别。

还有一个简单的方法，将失败的蛋白质磨碎，加入蛋黄搅拌，加入黄油搅拌，加入酵母，放一些干蔓越莓，加入筛粉，搅拌，直到粘糊糊，倒入油纸烤盘，铺平，160度中间烤10分钟，根据自己的烤箱，烤好，脆软的海绵蛋糕出现了。

蛋白质打发后是奶油吗？

不是奶油。连味道都不一样。我刚磨过蛋清。它是小泡泡的细小组合。

如果你买奶油，然后自己磨，你可以成为我们通常吃的奶油~

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