盐水猪肝的做法 怎么做盐水猪肝
作者：赤血鬼瞳 更新 ：2023-03-19 05:13:50 凉菜
步骤1
准备食物：猪肝300克、葱10克、姜1块、蒜5克、八角2个、麻椒10克、干辣椒3个、米酒1汤勺、盐1茶匙、海鲜酱油3汤勺。
步骤2
葱切段。
步骤3
姜切片。
步骤4
蒜切末。
步骤5
猪肝冷水入锅焯水，煮出血水。
步骤6
猪肝表层由暗红色变为黑褐色后，捞出清理干净。
步骤7
将绰水后的猪肝再次凉水入锅，添加葱段、姜片、干辣椒、八角、麻椒、米酒和适当盐，烧开后用小火继续蒸制即可。
步骤8
文火蒸制12-15分钟后，可用木筷在猪肝的偏厚处扎一个孔，看有没有血水外渗，如有则继续蒸制。
步骤9
没有血水外渗，则可熄火捞出放凉后切片摆盘。
步骤10
调配蒜酱，将蒜泥添加海鲜酱油即可。
步骤11
猪肝与蒜酱一同上菜。
- END -
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