豆腐丝怎么凉拌好吃 夏季吃凉拌菜要注意什么
作者:茶衣 更新 :2023-03-19 13:28:04 豆腐
在日常生活中,很多人特别喜欢吃豆腐丝。那么豆腐丝如何凉拌美味?下面和小编看看凉拌豆腐丝的做法!
豆腐丝如何凉拌美味
原料:
豆腐丝400克,红柿子椒1个,黄瓜1根,蒜头5瓣,凉开水30克,米醋少量,自制麻辣红油和生抽各适当。
准备工作:
豆腐丝切短,蒜瓣切末,红柿子椒和黄瓜切丝。
做法流程:
把切好的食材都摆入盘子里,再将凉开水、自制麻辣红油、生抽、米醋和蒜泥放一起调为味汁,然后把调好的味汁浇在盘子里拌匀,完成。
五香豆腐丝炒榨菜做法
原料:五香豆腐丝1包,咸菜1包,红尖椒1根切丝,葱段、姜片、蒜瓣碎各少量。
做法流程:
1.炒锅油烧后先放入红尖椒丝、蒜瓣碎和生姜丝爆香。
2.放入五香豆腐丝和咸菜,用中火炒2到3分钟,添加葱段迅速炒两下就出锅。
夏天吃凉拌菜要注意什么
一、制做凉拌菜所用的器材要保持洁净,使用时运用热水烫洗。
二、生熟要分开。生熟食品要分开放,蔬菜、肉类要分开清理,避免交叉感染。生吃、熟食需有专用的砧板与刀具。
三、烧菜前应洗净手,而且最好消消毒。
四、采用食材一定要新鲜。
五、制做凉拌菜时,最好加点醋、蒜和姜末,既能调料,又能除菌。姜片里的姜素、大蒜里的蒜素还有极强的抗氧化作用,可以减缓衰老和防辐射。许多蔬菜自身含有维生素C,醋能推动身体维生素C吸收,也有除菌、增强食欲的功效。
六、菠菜、苋菜、空心菜、竹笋、圆葱、茭白等含草酸较多,容易在体内产生草酸钙,凉拌前一定要用热水焯一下。
七、蔬菜在吃以前最好用盐水浸泡30分钟,能够最大限度地减少农残。尤其是一些叶菜,很容易受化肥、细菌等的污染,最好用流水冲洗数次,或是用专门清洁剂或设备进行清洁。
八、并非所有的蔬菜都能够凉拌,含淀粉的蔬菜,如土豆、山药等务必熟吃,不然其中的淀粉粒不裂开,身体没法消化;一些豆类,如芸豆、毛豆等含有毒素,生吃容易中毒。
九、凉拌菜要做得营养美味,尽量不放鸡精或是鸡精。由于味精和鸡精需在80℃~100摄氏度时才能充分运用提鲜的功效,假如温度达不到,不但不能提鲜,反倒会影响菜品的味道。
十、假如一定要放鸡精或鸡精,就别再放醋了,因为鸡精在酸性条件下的溶解度更差。
十一、香菜是制做凉拌菜的好伙伴,做凉菜的配菜尤其优异,不但能提色增味,还能提升营养。此外,香莱也有排热解表、健胃健脾等作用,其开胃消食能力丝毫不亚于很多名牌主菜。
十二、直接生吃的黄瓜、莴笋等根茎类菜,在用清水冲洗整洁以后,还要用凉开水过一下,这样更卫生。生菜、紫甘蓝、香莱等生吃的叶菜,建议用开水焯一下,焯的时间不要超过一分钟,那样菜里的维生素不会大量流失。
十三、荤腥类,可以先酱卤或是煮熟后再凉拌,这样才能鲜鲜嫩烂。一些难入味的素菜,如蕨菜、海带、腐竹等,可以将调味品烧开,让各种味道充分融合后再拌和,能起到意想不到的效果。
十四、制做凉拌菜时可多加些抑菌菜。如蒜头、圆葱、韭菜、小葱等,这类食物中含有丰富的广谱杀菌素,对各类球菌、杆菌、细菌病毒都有消灭和抑制效果。
十五、凉拌菜最好现做现吃,如果实在没时间每天都做凉拌菜,可以将全部食物调理好,放到冰箱中冷冻,每日取出适度的分量,再倒入调味品拌匀,这样的话,就能储存二至三天。
十六、夏天凉拌菜上菜后假如两小时内还没吃完,最好就别再食用了。有人将剩下的凉拌菜存到冰箱,隔日再食,那样略有闪失极易受病菌侵犯,甚至引发胃部不适。
十七、凉拌菜要做得美味,关键是调料。调味的顺序有讲究,盐、鸡精等味素,要趁菜热时加入,便于溶化进味,或是可先用开水把它融化,再加入。假如需放醋,最好在上桌前再倒入,以防蒸发或因为酸的作用,让绿菜变为黄色。要加姜、蒜的,一定要碾成茸或切成粉末,方可进味。
- END -
党旗和党徽的含义分别是什么?(党旗是一个党的象征和标示)
![党旗和党徽的含义分别是什么?(党旗是一个党的象征和标示)](https://img.baikehuo.com/20220112/cpre41ne4ds.jpg)
党旗是一个党的象征和标志,旗面为红色,红色象征革命,黄色的锤子(榔头)、镰刀代表工人和农民的劳动工具,象征着中国共产党...
表示钱的符号(人民币的符号)
![表示钱的符号(人民币的符号)](https://img.baikehuo.com/20220220/rdwpsdm0zsf.jpg)
人民币的符号为Y,美元的符号为$,欧元的符号为欧。泰铢的符号为B,白俄罗斯卢比的符号为Br,科郎的符号为C。越南盾符号为...
repo(“repo”一词在饭圈比较常见,可以是观看心得、推荐宣传)
![repo(“repo”一词在饭圈比较常见,可以是观看心得、推荐宣传)](https://img.baikehuo.com/d/file/simg/11/106636-10.jpg)
“repo”是英文单词“report”的简写,指代的是对某事或者某物的心得感想或总结。“repo”一般是指参加现场节目录制...
百衲衣对僧人的意义(百衲衣对僧人的意义是什么)
![百衲衣对僧人的意义(百衲衣对僧人的意义是什么)](https://img.baikehuo.com/d/file/simg/14/137145-10.jpg)
百衲衣对僧人的意义,百衲衣也叫功德衣、无畏衣等,与袈裟比较相似,百衲衣对于僧人的意义主要是可以表示“苦修”,在僧人...
字母圈dom和sub是什么属性
![字母圈dom和sub是什么属性](https://img.baikehuo.com/d/file/simg/15/142979-10.jpg)
字母圈dom和sub是什么属性,字母圈dom和sub属于SM中的D/S关系,英文全称是dominance&submission,即表示控制与服从,其...
6寸是多少厘米长度(6寸等于19)
![6寸是多少厘米长度(6寸等于19)](https://img.baikehuo.com/d/file/simg/15/146392-10.jpg)
6寸是多少厘米长度,6寸等于19.98厘米。因为1寸=3.33厘米。所以6寸=6x3.33厘米=19.98厘米。寸是中国制长度度量单位,厘米是国...
16升是几斤(民间有一种以“升”为计量单位的方法)
![16升是几斤(民间有一种以“升”为计量单位的方法)](https://img.baikehuo.com/20220722/lvmbrq5dgdn.png)
因为1升水的容积等于1000毫升,而1000毫升等于两斤,所以16升等于32斤。民间有一种以“升”为计量单位的方法,过去人在...
三月三是不是鬼节(三月三,是传说中的鬼节)
![三月三是不是鬼节(三月三,是传说中的鬼节)](https://img.baikehuo.com/20220722/gmybl3sjufx.png)
三月三,是传说中的鬼节。传说每年农历三月初三,阴阳生死之间的界限更加宽松了。当天晚上,阴间的街市到处张灯结彩,披红...
车辆合格证编号在哪里(车辆合格证编号在机动车登记证书第一页的右上角)
![车辆合格证编号在哪里(车辆合格证编号在机动车登记证书第一页的右上角)](https://img.baikehuo.com/20220722/nzxxz4cigl2.png)
车辆合格证编号在机动车登记证书第一页的右上角,共17位。车辆合格证编号,就是VIN码,是英文VehicleIdentificationNumb...
电脑鼠标卡顿不流畅是为什么(鼠标出现卡顿、不流畅的原因)
![电脑鼠标卡顿不流畅是为什么(鼠标出现卡顿、不流畅的原因)](https://img.baikehuo.com/20230217/legbdprhybp.jpg)
鼠标卡顿的原因可能与光标速度有关,可以在系统设置中更改鼠标的光标速度;鼠标光标跳跃式移动可能是系统问题,如中病毒...