葡萄酒的做法(葡萄酒的酿制方法有哪些)
作者:吕布再开心一次 ̄ 更新 :2023-03-19 15:00:29 葡萄酒
1.准备20斤红提原料,去除烂果后轻轻揉搓,捏碎果实,放入容器中预留。2.、加入3克酵母,白糖三斤金发醇。3.、发酵期间,每天早晚两次用工具将红提皮渣压入酒中,适度搅拌,操作一周。4.、发酵液无明显气泡后,即发醇完成,可装酒。
葡萄酒的做法
以下以20斤红提为原料,讲述红提酒的酿造方法:
1.清理红提
应选择颗粒小、成熟度高、颜色深、无腐烂的红提,推荐赤霞珠;去除红提上的腐烂水果、霉果、土壤等杂质。
2.将红提粉碎
将红提放入大盆中,轻轻揉碎,揉碎果实,切记不要压碎葡萄籽,然后放入不超过器皿容量的70%的容器中。
3.发醇
20公斤红提取物用3克酵母发醇,还需要加3公斤糖;一般来说,红提取物在进入发醇器皿后12小时左右逐渐发醇。这时,你需要每天早晚用工具将红提皮渣压入酒中,适度搅拌,操作一周左右。
4.装酒
待发酵液无明显气泡,即酒精完成,用纱布过度考虑葡萄酒中的杂质,然后装罐。
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