小龙虾真的有寄生虫吗 小龙虾有寄生虫如何处理

众所周知，小龙虾是夏天非常常见的海鲜食品。很多人喜欢吃小龙虾，尤其是年轻人。很多海鲜都有寄生虫，那么小龙虾有寄生虫吗？

小龙虾有寄生虫吗？

很多人认为现在卫生条件好了，寄生虫病已经消失了，可以放心吃肉、海鲜等新鲜食物。但事实上，“病从口入”的原则在任何时候都不容忽视。尽管现在检疫、消毒标准不断提高，但仍有一些寄生虫或幼虫藏在动物体内。一旦烹饪不完全成熟，这些寄生虫可能会找到机会潜入身体，导致发热、腹痛、肝脾肿大，甚至脑炎、严重头痛、抽搐等不适。

据了解，小龙虾的食物太杂了，除了植物秸秆和水生植物，还使用死鱼或类似的尸体食物，因为它们有吃腐烂尸体的习惯，它们携带大量的细菌和有害物质。为了赚钱，一些商人组织人力在河流和泥塘中捕捞野生条件下生长的小龙虾，没有检疫到市场超低价格，许多龙虾死亡，成为大量细菌繁殖的苗床。

龙虾在南方的河流和湖泊中随处可见。甚至有许多水田、沟渠和浊水。由于繁殖率强，很容易捕获。近年来，麻辣小龙虾风靡全国，一些地方还提供专门吃龙虾的餐馆。然而，由于龙虾生活水体较差，肺吸虫主要寄生在龙虾体内。

龙虾生活的水域充满了大量的浮游动物，无论是人工繁殖还是野生动物，都是寄生虫的寄主体，在一些国家也被用作吸附水中的重金属和有害物质。

吃这种龙虾确实有一定的风险，如果龙虾本身感染肺吸虫病囊（肺吸虫病生命史上儿童昆虫的发育期），人们不注意彻底煮熟，可能感染肺吸虫病，轻度干咳、胸痛、咳血，严重也可能发生癫痫或偏瘫。许多年前，北京发生了“急性骨骼肌溶解症”的病例，因为吃小龙虾中毒。

为什么龙虾里有寄生虫？

南京大学生物学院副教授黄成说，目前大多数人吃的小龙虾都是人工养殖的。与泥沟等自然环境相比，他认为人工养殖的小龙虾相对干净。

但黄成也表示，即使是人工养殖的小龙虾，不同的养殖环境也会导致小龙虾的差异。例如，藻类较多或饲料水质较多，可能导致龙虾附属物较多，杂质较多。此外，水中仍有各种寄生虫。龙虾等水生生物可能被水感染，包括寄生虫，如肺吸虫。

龙虾有寄生虫怎么办？

龙虾有寄生虫或可食用，必须在食用前煮熟。我们通过高温杀死龙虾体内的寄生虫，然后安全地操作龙虾。

不要生吃或吃未煮熟的小龙虾，以确保它们完全煮熟。油炸不好，可能油炸不彻底，油炸不均匀，仍留下活幼虫。可先油炸后油炸，水煮也应保证10分钟左右，达到高温消毒效果。

煮小龙虾的温度应达到100℃以上，并持续一段时间。如果是活小龙虾，大约需要蒸10分钟。同时，龙虾含有蛋白质，属于海鲜，高尿酸、痛风、胃不好或身体虚寒及其过敏的人不能吃太多。

龙虾三个位置寄生虫最多

头部

小龙虾的头部是吸收和处理毒素最多的地方，也是最容易积累细菌和寄生虫的部分。小龙虾的虾头绝对不能吃。不能生吃，严重会导致肺吸虫病。

肠胃

小龙虾的胃肠道和其他消化道，通常很容易收集重金属，在烹饪前拉出虾线。

虾黄

在不知道虾是否干净的情况下，虾黄要少吃，最好不要吃。虾黄是龙虾的性腺，与肝脏相连，也容易受到污染。

安全吃龙虾的原则

龙虾必须清理干净

购买活龙虾后，最好放入清水中养24-36小时，使其吐出体内的泥沙等杂质，杀灭细菌。生产龙虾时，要去除脸颊上的污垢。因为脸颊上吸收了很多细菌，虾壳最好用刷子清洗。龙虾细爪的根部最容易藏污，一定要剪掉。此外，用刷子清洗身体上的污垢，同时隐藏大量沉淀物和细菌的肠线也必须清除干净，用清水全面清洗2-3次。

煮虾头要彻底煮熟

在被污染的环境中，龙虾具有很强的吸附能力，可以吸附对人体有害的重金属。当它吸收重金属元素时，头部自然会产生一个“袋子”来包裹重金属。同样，龙虾头是最容易积累寄生虫的部分，所以吃的时候要去掉头。最好在煮之前把头去掉。

虾需要控制

吃虾时要控制，不要一次吃太多，因为虾是高蛋白食物，有些过敏体质会使龙虾产生过敏症状，如红点、肿块等，尽量不要吃龙虾。小龙虾是一种嘌呤含量较高的海鲜，痛风患者不宜食用。

死龙虾不能吃

据了解，龙虾中的蛋白质含有大量的组氨酸。龙虾死后，组氨酸迅速转化为有害物质组胺，煮熟后难以去除，对人体危害较大。

- END -