只用麦芽啤酒花酵母的啤酒(啤酒花酿酒用多久的啤酒花)

啤酒花，别称：忽布、蛇麻花、酵母花、酒花，是大麻科、葎草属一种多年生草本蔓性植物，原产欧洲、美洲和亚洲。适合于酿制啤酒和药用。下面给大家介绍一些啤酒花的基本知识。

形态特征

多年生攀援草本，长可达10米，茎、枝和叶茎密生绒毛和倒刺。叶卵形或宽卵型，3-5裂或不裂，长约4-11厘米，宽4-8厘米，基部心型或近圆形，边沿具粗锯齿，表层密生小刺毛，反面疏生小毛和黄色腺点；叶茎长不超过叶子。雄花排序为圆锥花序，花被片与雄蕊均是5；雌花每2朵生在一苞片腋间，苞片呈覆瓦状排成一近球型的穗状花序。花穗球果状，直径3-4厘米。宿存苞片干膜质，果子增大，长约1厘米，没毛，具油点。瘦果偏平，每苞腋1-2个，内藏。花期7-8月，果期9-10月。

产地及遍布

啤酒花原产欧洲、美洲和亚洲。我国新疆维吾尔自治区北边有野生分布。还有一个蛇麻变异为啤酒花的近缘种称"华忽布"，野生于秦岭一带，是啤酒花的替代物。

欧洲种植最早，远在公元736年就有有关啤酒花的记叙。但作为啤酒化工原料始于德国。我国先后过去苏联和日本引进，于20世纪20年代初在黑龙江尚志县栽种。现已遍布西北、华北、东北和华东各地种植。

世界上有20多个国家有商品性的啤酒花生产。主产美国、德国、原苏联、捷克斯洛伐克、美国、南斯拉夫等国，约占世界总产量的80｛bf｝。品质以德国和捷克斯洛伐克最负盛名。我国主产新疆、甘肃、甘肃、黑龙江、山东等地。

关键价值

【主要成份】

含树脂，其中有葎草酮、异葎草酮、蛇麻酮等；含挥发油，其中有香叶烯、葎草烯、芳樟醇、蛇麻醇等。此外，还有鞣质、黄酮化合物、胆碱、果糖、蔗糖、葡萄糖等。

【作用主冶】

医治麻风病、医治肺结核、医治矽肺、医治淋巴结结核、医治痢疾。健脾养胃，利尿安神。治消化不好，肚胀，水肿，膀胱炎，肺结核，失眠

【药用价值】

1.抑菌作用

啤酒花浸膏、蛇麻酮、葎草酮试管内能抑止革兰氏阳性病菌的生长，如炭疽芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌、白喉杆菌、肺炎双球菌、金黄色葡萄球菌等；对革兰氏阴性细菌无抑止作用，对结核菌亦能抑止，对致病性及非致病性真菌及放条状菌抑止效力极弱，或无效。蛇麻酮无论对革兰氏阳性病菌或结核菌的抑制效力均较葎草酮强。

2.镇定作用

海外民间将蛇麻用以癔病、不安、失眠，蛇麻萃取液对中枢系统少量镇定、中量催眠、大量麻木，蛇麻酮、葎草酮具镇定作用。也有称该项作用系因为含有异缬草酸(Isovaleric acid)所致。

3.雌激素样作用

收集蛇麻花的女性大多于触碰蛇麻花2-3日后即月经来潮，并能消除痛经，树脂里的β-酸具有较强的雌激素样作用，每克为1500O企业(以孑宫称重法测量，每企业等同于求偶素0.1μg)，α-酸部分无作用。

4.其他作用

酿制啤酒时加入蛇麻花不但因其挥发油具备香气，并且有防腐作用。蛇麻花的酒精萃取液，对离体兔空肠、豚鼠十二指肠、大鼠子宫平滑肌有强大的解痉作用，并能拮抗乙酰胆碱、氯化钡的致痉作用，其解痉作用系直接松驰平滑肌。蛇麻浸剂及挥发油对犬(静脉输液)有较轻及短暂的降压作用，对角叉菜胶(Carrageenin)所致大鼠足跖浮肿无预防及治疗作用，蛇麻酮静脉输液可增强呼吸。

【毒性】

与蛇麻花有接触者，90~95｛bf｝发生皮炎，皮炎主要由花束粉所引起。蛇麻酮对人的副作用最常见者为胃肠道反应，如食欲不佳、灼热感、恶心、腹疼、呕吐、腹泻等。有一些人发生头疼、头昏、嗜睡、皮肤过敏等。术后除个别有转氨酶升高外，肝、肾功能，心电图全部正常，血、尿液检查亦未发觉异常情况。动物急性毒性试验，于身亡前有兴奋及抽动状况，死于呼吸不畅，肝、肾、肺有明显的血肿或出血现象，小鼠慢性毒性试验，肺脏有明显的临床表现。

【临床治疗】

用啤酒花的提取液-乙醇浸膏(称为"三合素"或"酒花素")制成多种制剂，医治麻风病、肺结核、菌痢等，取得一定功效。

食用价值

花为酿制啤酒的原料。在啤酒酿制中，啤酒花具备无可替代的作用：

1.使啤酒具备清爽的芬芳气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的口味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几类饮品的魅力所在。啤酒花本身就是一种天然的添加剂，它在赋予啤酒特别的香味的同时，也延长了啤酒的保质期。

2.产生啤酒良好的泡沫。啤酒泡沫是酒花里的异律草酮和来自麦芽的出泡蛋白的复合体。良好的酒花和麦芽，能酿制出雪白、细致、丰富且挂杯长久的啤酒泡沫来。

3.有益于麦汁的澄清。在麦汁烧开过程中，因为酒花添加，可将麦汁里的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿制出甜美的啤酒来。

4.啤酒花浓烈的酒花味道可以均衡麦芽汁的自然糖度并激起胃口。原始的啤酒由于添加了蜜糖或枣椰子，味道比较柔美，但这样的啤酒并不十分止渴，这是掺啤酒花酿制而成的啤酒在整个中世纪十分流行的原因。

结语：根据上文的介绍，大家详尽的学了有关啤酒花的基本知识，如果你们想了解更多关于植物的基本知识，别忘记阅读下一篇文章哦。

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