川菜麻辣排骨的做法(61根小葱切葱花的做法)
作者：蓝色透彻 更新 ：2023-03-22 20:07:51 私房菜
步骤1
食物：排骨500克、姜3克、蒜头5瓣、八角1个、大葱4根、干辣椒3个、麻椒1克、上海青100克。调味品：食用油5克、米酒2克、豆瓣酱5克、盐2克、生抽2克、老抽1克、花椒面1克、白糖1克。
步骤2
上海青对半割开，放入开水锅里焯烫40秒，捞出预留。
步骤3
排骨放入开水中绰水1分钟，捞出，洗净浮沫。
步骤4
姜切片。
步骤5
3根大葱打葱结。
步骤6
1根大葱切葱花。
步骤7
炒锅中油温5成热时，放入排骨、姜片、蒜头、干辣椒，煸炒至排骨变色，添加豆瓣酱、米酒、生抽、老抽、花椒面炒匀，倒入清水未过排骨，放入八角、葱结、盐、白糖，大火烧开用小火煮40分钟。
步骤8
大火收汁，盛入盘里，撒上葱段，放入上海青装点即可。
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