鸡蛋全熟要煮多久 鸡蛋全熟要煮几分钟合适

煮鸡蛋是很有讲究的，尤其是时间的控制，时间太短就不易熟，时间太长，鸡蛋口感就会下降。那么鸡蛋全熟煮数分钟合适呢？下面让我们实际来看看吧！

鸡蛋煮全熟要多长时间

冷水煮8分钟（或是烧开状态维持5分钟），则口感好，又安全，营养保存较完整，是最好的选择。

鸡蛋直接放入冷水锅中，随后开枪煮。煮8分钟之后，蛋清早就凝结，蛋黄也略微凝结，颜色金黄。这时，抗营养元素被破坏，也能将沙门菌保持在安全范围，且营养保存较完整，可以说“三全其美”。

这个状态的鸡蛋老少咸宜，值得推荐。

假如鸡蛋在沸水中煮超出10分钟，内部会出现一系列化学反应。蛋白质结构变得更密切，不容易与胃酸中蛋白消化酶触碰，因此较难消化。蛋品中蛋白含有大量的蛋氨酸，经过长时间加热后，他会分解出硫酸盐，它和蛋黄里的铁发生反应，产生身体不易吸收硫化铁，营养损失较多。

煮鸡蛋用热水还是冷水

煮鸡蛋开水冷水都能煮熟。

鸡蛋的蛋白中含有大量的蛋白，煮熟就会凝结，去除腥味，便捷食用，用热水和冷水都能煮熟，各自有各自有点，生活中根据具体情况自己选择即可。

开水煮鸡蛋的好处

开水煮鸡蛋是把鸡蛋直接放入开水中，这类煮法鸡蛋遇热很快，短时间内就会熟透，却会因为热涨冷缩的原因发生鸡蛋裂开，优势：煮熟快，时间花费短。

冷水煮鸡蛋的好处

冷水煮鸡蛋就跟温水煮青蛙是一个道理，鸡蛋在冷水中慢慢提温，由外而里的逐渐缓慢凝结，最终全部熟透，这类煮鸡蛋的优点在于所煮的鸡蛋不会裂开，成熟度匀称。

煮鸡蛋的小窍门

陈一些的鸡蛋更好剥

我们都觉得最新鲜的好，不过水煮蛋其实没必要用太新鲜。由于略微陈一些的鸡蛋反倒更好剥。如果将鸡蛋在冰箱里储存几日，其pH值就会略微上升，蛋白和里层蛋壳的粘合度要稍微松垮。

浸泡鸡蛋

洗好鸡蛋后，可以在盆子里吧鸡蛋浸泡数分钟，那样再煮鸡蛋比较好煮。

冷水煮鸡蛋，小火烧开

煮鸡蛋时，一开始就要用凉水，可不能用滚烫的开水，不然鸡蛋外边熟透里面还糖稀呢，小编就遇到过这种尴尬状况。随后调为小火烧开水，煮一会儿。

别用沸水煮蛋

最先，沸腾的水会使鸡蛋在锅中四下滚动，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋里的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，一般60℃—87℃就可以，而开水的温度能达到100℃。如果用开水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。因此煮蛋时，应当开盖，让水略微冒泡，而非烧开。

煮的时间要短，煮后应制冷

蛋白全熟，蛋黄也完全凝结的鸡蛋必须煮10分钟，可如果你想一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大约6分钟就可以了。假如鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的味道。此外要注意的是，把鸡蛋从锅中取出来后应立即用凉水制冷，不然残余的温度会使蛋继续加温而衰老。

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