羊脖子能吃吗 羊脖子好吃吗
作者:掌中花 更新 :2023-03-22 21:26:42 羊肉
一般来说,羊脖子可以吃,但要知道羊脖子旁边的淋巴可以吃,那么羊脖子好吃吗?让我们一起来看看吧!
羊脖子能吃吗?
你可以吃。一般来说,羊脖子的淋巴应该在杀人时取下。如果你买了通过检疫的羊脖子,没有淋巴,你自然可以吃。
淋巴肉是指未摘除腺管的猪、牛、羊血颈肉、喉气管肉、甲状腺、胸腺、淋巴结、肾上腺等不能食用的物品。
淋巴是一种动物免疫器官,含有大量的吞噬细胞,吞噬各种细菌和病毒,如果食用,很可能导致身体免疫功能低下,特别是未经检疫的猪淋巴,很可能使食者感染各种人畜共患疾病。
吃“淋巴肉”是非常危险的。根据检疫要求,这些“淋巴肉”只能无害化,绝对不能出现在肉摊上,更不用说餐桌上了。特别是淋巴“血颈肉”绝对不能吃,吃后容易感染疾病。
羊脖子好吃吗?
当然美味。
羊脖子上的肉很瘦,几乎没有脂肪,味道很鲜嫩,会吃的人都爱吃羊脖子。这种动物肉,但是动作越多,肉质就越好吃,比如鸡翅、猪鼻子等等。羊颈肉,不肥不瘦,纤维短,很有酥脆可口的意境。羊脖子附着在关节上的羊肉很嫩,很香,加上一点淡黄色的羊脖子筋,味道不亚于手抓羊肉。因形似蝎子,又称羊蝎子。而且,羊蝎子是以羊为基础的,因为它有一层瘦肉,富含肌肉、骨髓、蛋白质和钙,所以经常吃可以提高人们的健康质量,其营养成分在食物中很好。
要说涮羊肉,自然选择羊腿最好,而且要后脚好,可以取出大块肌肉可以切片。如果是白切羊肉,前腿的三明治比较好。清汤炖羊肉,应该推羊排;但如果你想吃炖羊肉,那就是羊脖子。而且,骨头很多的羊脖子现在比羊腿贵。
羊脖子怎么做好吃
1、红烧羊脖子
配料:羊颈2000克,适量油,适量盐,少量花椒,少量茴香,少量肉桂,少量大料,少量香叶,少量山楂,少量葱,少量姜,少量大蒜,少量干辣椒,少量葱,少量冰糖,少量酱油
做法:
(1)如果从冰箱里拿出来,先解冻。用冷水浸泡2小时,加入一些花椒。(买来的羊脖子是冷冻的,解冻后怕里面的肉干,要用水浸泡。一是怕骨骼不解冻对称,二是可以在肉中加入一些水分。)
(2)花椒、茴香、大料、桂皮、香叶和干山楂。葱蒜、葱和干辣椒。还有冰糖。
(3)肉浸泡后,开火,烫一下,然后捞出。
(4)热油锅,放入冰糖,文火煮沸。加入冰糖,以使表面更亮。
(5)加入葱蒜、葱、大料和桂皮,爆锅。然后倒入干辣椒,爆锅。
(6)加入烫过的羊脖子。加入香叶和干山楂。还有米酒、酱油。
(7)炒均匀。加入少量水和花椒茴香的调味包。文火炖20分钟。
(8)水煮得快干后,加盐炒匀即可。
评价:红烧羊脖子值得推荐。红烧蝎子,别说了,真的比火锅好吃,有嚼头,中间有很多肉筋。而且,红烧酱的味道。有少量的辛辣味道,也很好吃。
2、清蒸羊脖子
配料:羊颈1000克,花椒适宜,葱结一个
做法:
(1)取一个羊脖子,清洗干净后,将整个冷水放入锅中,不要剁碎。开锅前要不停地打泡沫,直到打干净为止。
(2)放胡椒粉,葱结小火慢炖至熟,不加盐。
(3)吃的时候用手撕下肉。
(4)中间的羊关节放在盘子中间。
(5)将羊肉片撕成较大的片。
(6) 整个羊脖子可以片下两片。
(7)将片下的羊肉整齐地堆放在关节上。
(8)在笼子里蒸。吃时佐心蒜泥汁或咸盐。
评价:颈肉鲜嫩多汁,炖味道柔软,简单蒸,味道也很好。羊肉鲜嫩,营养价值高,肾阳不足,腰酸腿软,腹部冷痛,劳动不足可作为食物治疗。
3、羊颈炖黄芩
配料:羊颈400克,黄芩2片
做法:
(1)羊脖子肉放入水锅中烫一下,把脏血煮出来,然后再用清水冲洗干净。
(2)将洗净的肉倒入炖锅中,加入葱段,加入姜片。
(3)少量茴香和胡椒粉放入调味包中。一定要用调味包,否则汤就不干净了。
(4)炖一个半钟后,加山药和黄芩继续炖一个小时。
(5)出锅前十分钟早放枸杞和盐,以免破坏营养。从锅里拿点香莱点缀。
评价:羊颈炖黄芩也很好吃,是西北地区非常传统的滋补食品。
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