青团怎么做才翠绿

青团一般是用艾草和糯米粉做的，所以颜色是绿色的，一般是天然色素，不会添加额外的色素。有些人做的青团颜色不是很绿，有点黄，有点暗。这个操作不好。做青团的时候要记得刷油，烫的时候加碱，颜色是绿色的。

1、青团如何保持绿色？

1、刷油

青团准备好后，可以在青团上涂上食用油，这样可以使青团的颜色蒸熟后长时间保持绿色。

2、用绿色蔬菜汁

青团主要由蔬菜嫩叶和糯米粉组成。如果野菜或嫩菜的颜色较浅，青团的颜色就会较浅。在生活中，我们可以使用鼠尾草、艾草、麦秸等材料。

3、烫水加食用碱

保持绿色的常见方法是将绿色蔬菜加热，在加热过程中加入一些食用碱，有利于保持绿色。

2、青团是用什么做的？

青团是一种由草汁制成的青团。方法是将嫩艾草和蓟木放入大锅中，用石灰蒸熟，去除石灰浆，揉成糯米粉，做成青团。

青团主要由糯米粉和不同的植物汁制成。由于中国民族众多，许多地方都有自己的生产方法，还有许多其他的青团配件，如麦秸、艾草、马头兰等。

青团的馅料可以根据个人口味进行调整。如果一次吃不完青团，可以放在冰箱里。夏天吃青团也是一种乐趣。

三、青团的做法

步骤：

1、准备食材

首先要准备馅料，可以根据个人口味准备，如蛋黄和肉松、炒牛奶香精、红豆馅等

肉松肉松：将蛋黄腌制，浸泡在白酒中（除腥味），涂上一层食用油（油），然后在烤箱里烤150分钟，烤15分钟。稍微去除油。取出并压碎它。加入肉松，搅拌均匀。

红豆馅：在高压锅中煮红豆，盛开后冷却，加入花生油和糖，在烹饪机中捣碎，或自己捣碎，然后用麦芽糖炒红豆泥。如果你能抓住它们，把它们抱成一个小球，让它们冷却并放在一边

2、制作面团

艾草汁：有的艾草叶有苦味，有的有芳香。我喜欢醇厚的白艾草，也就是底部有点白的那种。掐掉嫩梢，连茎都可以吃。在水中洗净烫一下，然后迅速放入准备好的冷水中冷却。这是保持叶子变黄的第一步。冷却后，取出并加入适量水。将其放入破墙机或蒸煮机中打碎。少放些水。果汁浓度越高，颜色越好。这是不改变颜色的第二步。之后，在烂艾叶泥中加入少量小苏打，使颜色更加鲜艳，否则就不行了。

准备面团：将阿胶叶泥倒入准备好的糯米和糯米粉中，揉成光滑的面团；将粉末放入另一个碗中，倒入沸水，不断搅拌，然后揉成光滑的面团；在两个面团中加入食用油，揉成面团，盖上盖子，放松半小时。

3、包青团

把一个小面团放在你手里。然后把适量的馅料放进面团里。把面团放在小油纸上（你也可以用粽叶吸收粽叶的香味）。味道更好）。间隔不要太紧。把它放进蒸笼里或用蒸笼蒸。一般船100度25分钟，船火20分钟。

4、起锅

青团25分钟后就要出局了！注意青团煮熟后快速起锅，不能炖，这样颜色才会鲜艳。锅后趁热刷一层食用油，可以让青团更加鲜艳、柔软、糯、甜。芳香的Q球青团准备好了。喜欢其他口味的可以用其他馅料代替。如果现在还不能吃完，可以用保鲜膜包起来，放在冰箱里冷藏。一般来说，2-3天还是果蜡。如果有点冷，有点硬，加热后味道会更好。

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