毛蛋是什么(毛蛋是越南等东南亚国家很常见的传统小吃)
作者:恬淡春风 更新 :2023-03-23 08:27:35 是什么
毛蛋是越南等东南亚非常常见的传统小吃,也是中国南京的特产。它在中国的福建和浙江也很常见。毛蛋是指受精鸡蛋在孵化过程中被无意或有意破坏,导致胚胎发育停止,死在蛋壳中的未成熟鸡。
毛蛋,也被称为活珠,是因为受精鸡蛋在发育过程中,胚胎在透视条件下形成活动珍珠。毛蛋的做法一般包括煮熟后拔毛去内脏蘸酱,清洗后再炖。蘸酱可以根据口味选择添加辣椒面或胡椒粉。另外,买毛蛋的时候最好摇一摇,因为好的毛蛋摇的时候没有声音,层次感强,而坏的毛蛋没有这种情况。
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