茶叶蛋怎么入味有好吃(怎么煮茶叶蛋才能让鸡蛋入味)
作者:吕布再开心一次 ̄ 更新 :2023-03-23 13:30:12 茶叶蛋 入味
我们都知道,茶叶蛋是比较常见的一种食物,它的味道香,吃着很不错,很多人都喜欢吃。有些人也会自己在家煮茶叶蛋吃,煮茶叶蛋一定要入味才好吃,那么茶叶蛋怎么煮好吃呢?下面让我们具体来看看吧!
怎么煮茶叶蛋才能让鸡蛋入味
煮茶叶蛋一定要注意以下两点,不然煮出的茶叶蛋与水煮鸡蛋是没有什么区别的!
第一、敲碎蛋壳
大家知道鸡蛋外壳是非常坚硬的,尽管鸡蛋的蛋壳的构造是多孔透气的,但这是孔是非常非常微小的,在煮鸡蛋时,味道是无法通过蛋壳进入鸡蛋内部的。因此要想让在煮茶叶蛋时让鸡蛋入味,必需在敲碎蛋壳。不然就是加再多的调料,也无法穿过蛋壳这道屏障;但是不要在鸡蛋没有煮熟前敲碎蛋壳,这样的话就成了煮“荷包蛋”了!一定要在鸡蛋煮熟后将蛋壳敲碎。
第二、充分浸泡
鸡蛋煮熟后,蛋清凝结;凝结的蛋清同样是难以入味的,这也要通过长期浸泡才能让鸡蛋入味,只有长期浸泡才能使调料的味道渐渐地渗入到蛋清中。
茶叶蛋的做法
材料:鸡蛋10个
卤料:八角3颗、麻椒2大匙、草果2颗、白胡椒粉1大匙、五香粉2大匙、红茶5克
调料:米酒15克、老抽150克、冰糖50克
开始制做:
第一步:鸡蛋放进沸水中,中火煮八分钟;放进凉水中,拨壳;
第二步:将卤料装进卤料包中;锅中加水1000克,放进卤料包,米酒、老抽、冰糖将水煮沸;
第三步:水煮沸后熄火,放进剥去壳的鸡蛋,浸泡30分钟;再开大火烧开,转中小火煮5分钟,熄火,再浸泡30分钟,即可捞出食用。
茶叶蛋的制作技巧
1.做茶叶蛋最好用红茶,由于红茶浓醇且不苦涩,色调鲜艳,煮出来的蛋香气四溢,颜色匀称;
2.卤汁一定要没过鸡蛋,不然浸泡后的鸡蛋就会成为“花脸”。
3.水煮鸡蛋不能时间过久,不然蛋清发硬。
4.如果要味道更浓,可长期浸泡。
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