年糕做法大全(年糕的做法大全介绍!春节吃年糕)
作者:恬淡春风 更新 :2023-03-23 17:28:36 互联网
年糕的做法大全介绍!春节吃年糕是中国的传统习俗,年糕与“年高”谐音,寓意着大家生活和工作一年比一年提升。那么,年糕怎么做好吃呢?年糕吃法多样,看看下面介绍的年糕的做法大全吧。
年糕的做法:
一、辣白菜炒年糕
食物:年糕片300克、辣白菜200克、油、盐、青椒、圆葱量、鸡精适当。
做法:
1.辣白菜,年糕片,青椒,圆葱、圆葱、青辣椒洗净、改刀备用。
2.年糕片清除包装,放入开水中焯3分钟。
3.锅里滚油,圆葱丝爆锅,放入辣白菜爆锅。
4.随后放入年糕片,翻炒片刻后加入鸡精调料,放入青辣椒,盛盘。
二、番茄炒年糕
食物:番茄2个,年糕少量,番茄酱少量。
做法:
1.番茄1~2只,年糕、番茄酱少量。
2.先烧开一锅水,把年糕略微焯一下至软身即可(也可以煎熟)。
3.番茄切小块3、热锅下油,把番茄炒一下,加入番茄酱继续炒。
4.加入年糕,炒匀。
5.加一点点盐和酱油调料,番茄酱本身有盐味的,因此其他调味料不要放过多如果你想吃酸甜口味的,还能够加一小勺白糖。
三、白菜肉丝炒年糕
食物:年糕400克,胡萝卜30克,猪肉150克,白菜4片,葱两颗,姜片少量,盐,生抽,米酒,生粉,胡椒粉,油适当。
做法:
1.年糕切成小块,放水里浸泡备用,避免黏连。
2.猪肉切丝,加盐,生抽,米酒,生粉,胡椒粉拌匀。
3.胡萝卜切成片,白菜切成块。葱切段。
4.把油烧热后,爆香大蒜,放肉丝炒到7完善盛起来。
5.锅里倒点油把姜片爆香后,先把胡萝卜放下炒几下,随后下白菜梗,接着把年糕捞出放入同炒。
6.年糕开始有点软的时候把白菜叶放入同炒,接着把炒过的肉丝也放入同炒。等年糕变软后,下盐和一点生抽,拌匀后即可上碟。
四、白菜猪肉炒年糕
食物:白菜1斤,年糕450克,咸肉40克,猪肉40克,油30克。
做法:
1.白菜洗净,剁碎;猪肉和咸肉切成片;年糕切薄片。备用。
2.热锅热油,放入猪肉和咸肉片翻炒至肉片泛白,没有油爆声。
3.放入白菜并盖上盖子,闷至冒出蒸汽,开盖翻炒。
4.加入高汤,盐,翻炒一下再盖上盖子烧至白菜变得软嫩。
5.加入200克热水,再放入年糕(年糕尽量放到菜的中间。以防黏锅)。盖上盖子继续闷5分钟,至年糕变软,翻炒匀称,熄火。
五、拔丝年糕
食物:年糕、食用油、白糖。
做法:
1.年糕切片,放入热油锅炸。炸至年糕双面鼓起,就可以捞出摆盘备用。
2.留少量底油,放糖熬制糖桨(上次的拔丝是失败的,没一丝可拔)。
3.用铁铲划圈,直到糖桨粘稠出泡,就把年糕倒进上浆,即后就可以摆盘了。
六、年糕烩排骨
食物:排骨,手指年糕,油,葱,姜,蒜,辣椒面,香叶,八角,盐,糖,鸡精,米酒,番茄酱。
做法:
1.排骨冲洗净后漓水;
2.锅里倒少量食用油,将排骨放入多焙冒油。
3.放入蒜、葱、姜、八角、香叶、辣椒面。
4.炒匀后放糖、米酒和生抽,加水(吞没锅里的仔排),盖盖焖烧,先大火后文火,烧至排骨软烂。
5.再放适量的盐,番茄酱,最终放入年糕再烧五分钟就能熄火出锅了,盛盘。
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