大闸蟹怎么吃才好吃？这四种做法，教你吃爽大闸蟹！

大闸蟹肉质鲜美，膏黄醇厚，9月底进入盛产期，现在是吃大闸蟹的好时机。那么，大闸蟹怎么吃才好吃呢？这四种方法教你吃凉大闸蟹！

一、蒸大闸蟹

1.材料

4只大闸蟹，2汤匙醋，1/2茶匙红糖，10克姜片。

2.做法

先将大闸蟹清洗干净备用，姜片切碎；将醋、红糖和姜末搅拌均匀作为调味汁备用；蒸锅水开后，放入大闸蟹中蒸15分钟，根据螃蟹大小和火力调整时间；最后，取出蒸好的螃蟹，蘸上刚才的调味汁。

二、麻辣炒蟹

1.材料

大闸蟹、干辣椒节、花椒、水淀汾、盐、胡椒粉、米酒、干细淀粉、鸡精、芝麻油、花椒油、辣椒油、精制油、鲜汤姜片、大蒜、葱节、海鲜酱。

2.做法

先将蟹切成块，加入适量盐，拌匀米酒。然后将蟹块包裹在干细淀粉中，放入油锅中浸泡至煮熟。然后在锅里加油，烧到40%的油温，放入干辣椒节，炒辣椒，加入鲜汤，稍微烧一会儿，再放入姜、葱、蒜、海蟹，最后放入盐、米酒、海鲜酱、鸡精中烧2分钟左右，用水淀粉加薄，最后加入芝麻油、辣椒油、辣椒粉翻均匀。

三、花雕蒸醉蟹

1.材料

大闸蟹、花雕酒、镇江香醋、姜、花椒。

2.做法：

先用盐水养大闸蟹一会儿，让它吐出污垢，然后用刷子刷全身。然后将洗好的大闸蟹用草绳捆好，放入盆中，倒入花雕酒中，撒上姜片和花椒腌制半小时。然后将腌制好的大闸蟹翻过来放入笼子里，防止蟹黄或蟹膏蒸熟后流出。最后，将姜切丝倒入镇江香醋或大红浙醋中。

四、蟹冬粉锅

1.材料

1只大闸蟹、20克萝卜、20克胡萝卜、白胡椒粉、糖、葱1、姜1、冬粉1、酒1勺、沙茶酱。

2.做法

现在蟹洗净，蟹盖完全剥掉，蟹腹切成大块，葱姜一起放入花蟹中腌制。白、萝卜片、姜蒜片，然后将腌制好的蟹放入油锅中煎炸，取出备用。然后在油锅里炸姜片和葱片；白、胡萝卜片和2杯水与螃蟹一起煮，放入沙锅中，最后放入冬粉，待冬粉煮开。

蟹肉虽然营养丰富，但胆固醇含量高，所以吃的时候要知道如何控制，以免影响健康。吃完大闸蟹，可以搭配一杯姜茶。因为蟹是寒胃的食物，姜茶有养胃、中和的作用。

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