南瓜做法丰富多样(南瓜的18种家常做法)

南瓜含有淀粉、蛋白、胡罗卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等物质。其营养全面，做法也丰富多样，蒸着吃，炒着吃，焖着吃等等，今日为大家介绍南瓜的18种家常做法。

南瓜的18种家常做法

一、香葱炒南瓜

原料：南瓜1只、香葱、蒜末、橄榄油、盐

做法：

1.将南瓜削皮，切成片。

2.油锅8成热后，将蒜末放入爆香。

3.爆香后，将南瓜片放入，翻炒。

4.在翻炒的同时，能够不时地往锅中加水，但不要太多。

5.放入盐，炒匀。

6.南瓜差不多软和绵了以后，就可以熄火。

7.撒进香葱，即可出锅。

二、清蒸南瓜

原料：南瓜一个

做法：

1. 将南瓜洗净，除去里面的籽和丝，削掉南瓜表皮（不要削得过厚，会影响口味，且容易碎）。

2. 将南瓜切成5公分宽、15公分左右长的大块。

3. 将南瓜块一层一层的码在盘子里，在南瓜上适度撒些白糖。

4. 放到蒸茏上蒸熟即可。

三、椒盐南瓜条

原料：南瓜500克、小麦面粉200克、食用油50克、生抽20克、盐3克、鸡精1克、椒盐20克

做法：

1.将老南瓜洗净，削削皮，切开挖去瓤和籽，再清理干净，切成4厘米长、1厘米宽厚的条。

2.将面粉放到大碗内，加食盐、生抽、鸡精和适量水，调匀成较厚的面浆，把南瓜条放入，充分搅匀，使每根南瓜煮沾上面浆。

3.将炒锅置中火上烧开，倒进食用油，烧至五成热时，放入南瓜条快速拨散，翻动，炸至瓜条浮上油位时捞出沥油。

4.将炒锅里的油烧至七成热时把炸过的瓜条放入锅里复炸，炸至金黄色捞出沥油摆盘，撒上花椒盐即可上菜供食。

四、清炒南瓜丝

原料：嫩南瓜半个、葱、盐、白糖、鸡精

做法：

1.南瓜拿刀薄薄的削掉表层一层皮，拿勺子刮去瓤。

2.擦成细丝（没有擦砧板就拿刀慢慢切成细条）。

3.锅烧热放油，入葱花煸出香味。

4.入南瓜丝迅速翻炒一分钟上下，加盐、一点白糖和鸡精调料起锅。

五、南瓜饼

原料：南瓜、面粉、蜂蜜、芝麻、食用油

做法：

1.将南瓜洗净，除掉皮和瓤后，切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥，加入蜂蜜、面粉、随后制成尺寸同一的圆饼，再沾上面包糠备用。

2.坐锅，倒进食用油，打火，到4成熟时，将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成。

六、南瓜土豆丝

原料：南瓜200克、土豆200克、青红辣椒各1只、油、盐、鸡精、白糖各适当

做法：

1.土豆、南瓜、青红椒各自切丝。

2.热油锅，放入南瓜丝，爆炒至软身。

3.加入土豆丝，翻炒匀称，加入2—3汤勺水，煮2—3分钟。

4.加入盐调料5、加入青红椒丝，翻炒匀称，放少许鸡精或白糖提鲜。

七、南瓜丝炒咸鸭蛋

原料：南瓜丝300克、咸鸭蛋1个、香葱1根、蒜2瓣、开水15ML、橄榄油15ML、盐适量

做法：

1.将咸鸭蛋切成碎；南瓜用刮子刮成丝；将蒜头切成片；香葱切成末。

2.锅中放入橄榄油，7成热后放入大蒜、咸蛋碎，炒香。

3.然后倒入南瓜丝，加入少量开水，炒至2分钟，南瓜丝变软即可。

4.加入香葱和盐，出锅即可。

八、大枣南瓜汤

原料：南瓜500克、大枣50克、红糖适当

做法：

将南瓜削皮，红枣去核，下锅一起煮开烂，加红糖调化即可。

九、南瓜蒸蛋

原料：南瓜、鸡蛋、白糖

做法：

1.小南瓜洗净，沿顶端1/3处割开，顶端做外盖，余下部分掏出瓜瓤、瓜籽（用小汤匙沿内壁刮出南瓜蓉）后，入锅蒸至八、九分熟。

2.鸡蛋打散，加入南瓜蓉、适当白糖、凉开水后，搅匀。

3.将搅好的蛋液倒进南瓜盅里。

4.南瓜盅用保鲜膜封口后，和南瓜盖一起入锅蒸，大火8--10分钟即可。

十、南瓜绿豆粥

原料：老南瓜一斤、黑豆二两、盐适量

做法：

1.黑豆洗净，放半咖啡匙盐拌匀腌五分钟；南瓜削皮洗净，切成约两厘米见方的块。

2.锅里加约一斤半水，将黑豆清洗两遍后排水锅，用大火烧沸后用小火煮二十分钟上下。

3.当绿豆皮刚被煮裂时，下南瓜块，大火烧沸后改中火煮至软熟。

4.加盐后煮两分钟。

5.搅匀后盛入汤盆即可上菜。

十一、蛋黄焗南瓜

原料：南瓜500克、咸鸭蛋3个、干淀粉100克、盐1、5茶匙、白糖1汤勺

做法：

1.南瓜洗干净后削皮，除掉中心瓜瓢，随后切成1厘米宽4厘米长的段。

2.切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌渍20分钟，让南瓜出水。

3.咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用。

4.腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都粘有淀粉。

5.锅里放油，5成热时，放入南瓜条温火炸至色调变得淡黄，而且发硬后沥干油捞出。

6.另出锅，锅里留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，文火慢慢炒。

7.当咸蛋黄炒成泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅。

十二、脆炒南瓜丝

原料：带绿皮个小面均匀嫩南瓜1～2个、菜油50克，食盐、少量

做法：

1.将嫩南瓜连皮洗净，切细条，摊在太阳下晾干半天。

2.炒锅上火，放入菜油烧热后，倒进南瓜丝，用旺迅速炒2～3分钟，撒上食盐、颠翻炒匀，起锅即成。

十三、南瓜八宝饭

原料：老南瓜、檽米、果干、豆沙、白糖、桂花

做法：

将老南瓜洗净，在蒂部挖开去瓤，然后将檽米、果干、豆沙、白糖、桂花等拌匀装进瓜内，再将瓜盖上固定，上笼屉蒸至米熟瓜烂即可。

十四、南瓜百合粥

原料：南瓜半个（约300克），香米100克，檽米100克，百合、桂圆肉、大枣、莲籽各20克，白糖、盐少量

做法：

1.大枣、莲籽用凉水浸泡20分钟，莲籽去心，洗净备用；南瓜去蒂、去籽，洗净切丁。

2.檽米、香米洗净后置锅里加水烧开，放入南瓜丁和大枣、莲籽，用文火煮20分钟后，揭开锅用勺顺时针搅拌片刻，再放入百合、桂圆肉煮10分钟，随后放入白糖，再加少量盐以防过于甜腻。

十五、粉蒸南瓜肉

原料：鸡翅根（用鸡翅中、鸡腿肉或是鸡脯肉都能够）、南瓜、米酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、耗油、豆豉香辣酱、蒸肉米粉

做法：

1.将鸡翅根剔去骨骼切成小块，依次加入料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、耗油、豆豉香辣酱、蒸肉米粉拌匀备用。

2.南瓜切滚刀块，依次加入豆豉香辣酱和蒸肉米粉拌匀备用。

3.将拌好的鸡翅根和南瓜块搅拌均匀，放入小笼屉上锅蒸25分钟即可。（假如没有小笼屉，尽量找平一些的盘子，便于匀称遇热）

十六、南瓜炖豆腐

原料：南瓜，豆腐，扁豆，花椒粉，生抽，姜

做法：

1.先炒南瓜，加扁豆，炒3分钟。

2.加花椒粉、生抽、姜、水，烧开后，加豆腐。

3.炖到熟了，放盐调料就行了。

十七、南瓜烧排骨

原料：南瓜（切厚件）250克、排骨（斩小块）350克、生抽20mL、姜、蒜末少量、白酒5mL、生粉3克、白糖5克

做法：

1.锅中放少许油，烧开，捞出排骨装进去，铺满，温火煎2分钟。

2.翻面，一样慢火把排骨煎至金黄；放入南瓜块。

3.把南瓜也尽量铺满在锅上，稍煎一下；加入100ml的清水，盖上盖子中火煮至南瓜熟，大概8~10分钟。

4.大火收汁，弄点葱花，加盐调味即可。

十八、燕麦南瓜粥

原料：燕麦100克，稻米50克，南瓜150克，盐1小勺

做法：

1.将燕麦洗净，加水提早浸泡2小时。

2.把浸泡过的燕麦放锅中，置火上，大火烧开后换文火煮30分钟。

3.加入淘洗干净的稻米，大火烧开后换文火煮10分钟。

4.这时的燕麦和稻米都还没完全煮透。

5.熄火，盖上盖子，焖至第二天早上，可以直接煮至稻米煮烂，大概需要40分钟。

6.早上起床后，大米和燕麦都已吸满水分、变得软烂，这时放大火把燕麦粥烧开。

7.把南瓜切成丁，倒进粥中，中小火煮10分钟。

8.加入盐调料后就可以享用美味的粥了。

总结；南瓜不但有较高的食用价值，并且有着不可忽视的食疗作用。南瓜性温，味辛无毒，入脾、胃二经，能润肺养血，化痰放脓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有利尿、美容等功效。多吃南瓜，益处多多。

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