腊鱼是先蒸再煎还是先煎再蒸的(腊鱼是先煎还是先蒸好吃)

腊鱼在制作时，会有各种各样的做法，大多数人都会蒸着吃，这是最简单的一种吃法，也是最热门的一种做法。蒸腊鱼也是有一定注重和方法的，那么腊鱼要先煎还是先蒸呢？下面让我们具体来看看吧！

腊鱼要先煎还是先蒸

一般是先煎后蒸。

首先，将腊鱼用清水洗净，洗掉尘土，将腊鱼分为几块，随后在锅中加入充足水。首先，把水烧开。烧开后，放进腊鱼，加入少许米酒，煮5分钟。腊鱼要煮。这么做以后，腊鱼就不会有腥味了，并且腊鱼的味道也会恰如其分，不好吃的话就会那么咸，肉也会更软更嫩。

时间到了，把腊鱼取出来放在碗里。在煎锅中加入适量食用油，加温，把鱼在锅里煎一会儿，双面就会金黄。这样，煎炸腊鱼会更加美味。腊鱼中的水会被锁定，外边会被烧糊，里边会变嫩，味道会更好。

煎之后，把腊鱼放在蒸盘上，倒些豆豉，随后切些蒜，放在鱼上。

在蒸笼中加入充足水，然后将腊鱼放进蒸笼中，盖上盖子，用大火煮沸，用中火蒸20分钟。蒸之后，熄火慢炖5分钟，取出腊鱼。经过最后的炖制，腊鱼会更加鲜美，甘甜绵软！

腊鱼蒸多久才能吃

由于腊鱼干含有大量的盐分，因此在蒸以前，为了口感更好，一定要泡一泡，这样才能除去盐味。此外，腊鱼干再蒸时，为了使它味道更好，更具营养，我们可以用香肠和培根来蒸。最终，把培根切好，放在上边，放在腊鱼里，最终蒸20分钟，就能直接吃了。味道很香，很好吃。

提醒：

1.腊鱼大小能够根据你的爱好来切。

2.由于腊鱼很咸，因此需要浸泡和烧开以除去多余的盐。

3.蒸腊鱼时，可根据自己的口味加入调味品。

蒸腊鱼有哪些注重

1、不放在清水中浸泡

在蒸腊鱼以前，不要把腊鱼浸泡在干净的水中。腊鱼一旦放进清水中，香喷喷的腌肉就会被泡出来，泡得越长，腊鱼的味道就越淡。很多人可能不知道如何妥善处理腊鱼。实际上，我们都吃许多熏肉。你见过熏肉需要用水浸泡吗？不，没错。腊鱼也是。不能用清水浸泡。

2、不能放锅里焯水

很多人认为腊鱼很咸，需要烫一下才能煮。在蒸腊鱼以前，把它放在锅中烫一下是不对的。把腊鱼放在开水里煮比放在凉水里浸泡更无味，因为一旦把腊鱼放在锅里煮好，腌肉基本上就“煮出来”了。其实腊鱼时，盐恰好，所以没必要烫。

3、不放蒜末

不少人在蒸鱼时，会习惯性地把葱姜一起蒸，其实如果炒鱼还能够加些蒜炒。但如果你直接用腊鱼蒸蒜，蒸蒜会有蒜味。所以以后蒸腊鱼时，可以用蒜末蒸。不然，蒜味会遮盖腊鱼的醇香。

4、不加盐产品

腊鱼已经够咸了，因此蒸腊鱼时，不能放盐、生抽、剁椒、豆瓣酱、豆豉等咸咸产品。

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