脱水蔬菜干有营养吗(脱水蔬菜干有营养吗会胖吗)

作者：花颜。Blue 更新：2023-03-25 18:45:58 营养蔬菜

脱水蔬菜干是生活中非常常见的食物。很多人认为脱水蔬菜干的营养成分不如新鲜高，脱水后没有营养成分，所以没必要买脱水蔬菜干。其实脱水蔬菜干也有营养，容易储存。具体可以看看趣丁带来的介绍！

一、脱水蔬菜干有营养吗？

脱水蔬菜被称为复合蔬菜，是一种通过清洗、加工和干燥新鲜蔬菜来去除蔬菜中大部分水分的脱水蔬菜。脱水蔬菜可以保证蔬菜的原始味道和营养。易于储存和运输，进食时，将脱水蔬菜浸泡在水中恢复，不仅保留了蔬菜的原始颜色、营养和风味，而且易于烹饪。

事实上，脱水蔬菜不会失去营养。有些脱水蔬菜干燥可口。我们长期吃的紫菜是一种脱水蔬菜。干燥后，味道很好，营养成分也很高。常见的脱水蔬菜包括干蘑菇、竹笋干、紫菜等，都是营养丰富、美味可口的脱水蔬菜。随着技术的不断发展，脱水番茄、脱水葱和脱水卷心菜也很常见。

2、家庭如何做脱水蔬菜？

1.原材料的选择

选择肉质丰富的蔬菜，在脱水前，要严格选择最好的产品，去除劣质产品，去除害虫、腐烂和干燥部位。80%的成熟度是合适的。不应该选择太熟或未熟的。除了用瓜去除种子和水果外，其他类型的蔬菜可以用清水冲洗，然后放在阴凉处晾干，但不要暴露在阳光下。

2.切割、烫漂

根据产品要求，将清洗后的原料切成片、丝、条等形状。预煮时，原料会有所不同。煮沸后容易放入沸水中煮沸，煮沸后放入沸水中(水温一般在150℃以上)，煮沸时间一般为2-4分钟。绿叶蔬菜尽量不要烫漂。

3.冷却、排水

预煮蔬菜应立即冷却（通常用冷水冷却），以便迅速降低到室温。冷却后，为了缩短干燥时间，可以用离心机摇动水，也可以用简单的手动排水。把水干透，你可以把它散开冷却一会儿，准备烘烤。

4.烘干

不同的温度、时间、颜色和含水量应根据不同的类型来确定。干燥通常在干燥室进行。干燥室大致分为三种：第一种是简单的干燥室，采用倒流鼓风干燥；第二种是简单的干燥室。第二类是采用双层双通道与正反流相结合的干燥室。第三种是用于干燥的箱式不锈钢热风干燥机。干燥温度范围为65℃至85℃，并在各个温度下进行干燥，而且温度逐渐降低。在使用第一类和第二类干燥室时，将蔬菜均匀地撒在拖盘上，然后放在预设的干燥架上，保持室温在50℃左右，并不断旋转以加快干燥速度。一般干燥时间约为5小时。