小米蒸排骨要蒸多长时间(小米蒸排骨用入锅翻炒吗)
作者:如毒渗骨 更新 :2023-03-26 16:06:25 小米 排骨
众所周知,吃排骨的方法有很多。小米蒸排骨是常见的方法之一。它的肉鲜嫩可口,味道鲜美,深受人们的喜爱。那么小米蒸排骨要蒸多久呢?让我们具体看看!
小米蒸排骨多久?
要看具体情况,一般蒸15分钟-2小时左右,主要看温度、做法。
蒸排骨有两种温度味道更好,一种是烧开水,然后排骨,蒸15分钟排骨刚煮熟,排骨甜有嚼劲,蒸蒜排骨这道菜突出了排骨的新鲜味道非常合适。
另一种是蒸两个小时左右,蒸很长一段时间,直到排骨肉已经离骨,软腐烂,味道更香,更美味。这种行为适用于更多的香料和足够的味道。由于长时间的蒸煮,肉的味道会越来越少,变成另一种味道。
小米蒸排骨排骨用锅炒吗?
先炒汁,然后将热汁直接倒入腌制好的生排骨中。如果你想让排骨味道更浓,你可以把排骨放进锅里炒,然后把炒好的排骨和汁放在一起,然后用小米包起来。这两种方法都可以。只是为了促进排骨包裹的小米粒,更多的是生排骨,而不是直接在锅里炒。
小米蒸排骨的技巧
① 在腌制排骨之前,一定要去除排骨中的血液,这样腌制的排骨就不会有腥味。
② 小米蒸之前一定要泡软,这样蒸出来的小米蒸排骨才会软糯,排骨才会鲜嫩。如果小米浸泡时间不够,没有浸泡软,这道菜蒸久了就会失去味道。
③ 腌制排骨时,不需要加入料酒去腥,因为米酒中的酒精成分会覆盖这道菜的鲜味,主要的去腥过程就是去血,加入姜葱水腌制。
④ 如果你想让小米蒸排骨看起来更漂亮,看起来金黄色,建议不要在腌制时加入酱油,因为加入酱油腌排骨会变黑,这会影响这道菜的颜色。
⑤ 蒸排骨时,用宽而浅的盘子蒸排骨,蒸排骨分散,更容易蒸排骨,不要使用小而深的盘子,排骨堆叠在一起很难对称加热蒸。
⑥ 蒸排骨时,可以在排骨底部加入一些易熟的配菜(土豆片、芋头、蘑菇都可以)。配菜吸收排骨中的汁液,味道会更鲜美。
小米蒸排骨的做法
配料准备:猪排1.5斤,小米200克,菜籽油20克,米酒20克,白糖5克,盐6克,味精10克,甜面酱5克,葱10克,姜5克,麻油5克,叉烧酱30克,油耗20克。
制作步骤:
1.市场选择排骨切成4厘米长,然后冲洗。洗去血水后,坐在锅里烧水。水沸腾后,加入排骨沸水。煮沸2分钟后,出锅冲凉。
2.小米洗净后泡水备用。
3.用甜面酱、叉烧酱、白糖、米酒、盐、味精、姜沫、菜籽油均匀腌制排骨30分钟。
4.腌制好的排骨与小米充分混合,放入笼抽屉中。然后在排骨上撒一层小米。在笼子里用大火蒸。起锅后,放入盘子,撒上葱花,起锅烧油,放入芝麻油,直到80%热,然后倒在葱花上。超级美味的小米蒸排骨完成了。
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